Zubereitung:

• Die roten Zwiebeln schälen, 1,5 davon in feine Würfel schneiden, eine Hälfte in feine Scheiben schneiden
• Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln glasig andünsten, dann aus der Pfanne nehmen und sie zur Seite stellen
• Den Rosenkohl waschen, den Strunk abschneiden und die äußeren dunklen Blätter entfernen
• 100 g der Rosenkohlköpfchen halbieren und in der Pfanne mit Olivenöl auf der Schnittfläche kurz anrösten, so dass sie schön Farbe nehmen – dann aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen
• Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
• 25 g der Rosenkohlköpfchen vierteln und in feine Streifen schneiden
• 2 der 4 Scheiben Bacon in feine Streifen schneiden
• Die Eier mit Sahne glatt rühren, geriebenen Bergkäse, die gehackte Petersilie, Baconstreifen und Rosenkohlstreifen sowie die Gewürze zur Ei-Sahne-Mischung geben und alles gründlich verrühren
• Olivenöl in die Pfanne geben und die Frittata-Masse hineingeben
• Im Ofen bei 180 Grad Umluft 12 Minuten stocken lassen
• Dann die gerösteten Rosenkohlhälften, die roten Zwiebelstreifen und die restlichen Baconscheiben (halbiert) oben auf geben und nochmals etwa 20 Minuten weiterbacken 
• Sobald die Frittata in der Mitte gestockt ist, die Pfanne mit einem Ofenhandschuh aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen
• Mit etwas Creme Fraiche, geriebenem Bergkäse, Blattpetersilie und roten Pfefferbeeren anrichten
• Toll dazu schmeckt ein Glas kalter Riesling oder ein Silvaner
• Guten Appetit!