Süße Cheesecake Quesadillas mit getrockneten Superfruits und gerösteten Mandeln
Tolles Frühstück - in 15 Minuten fertig!
Zutaten
für die Tortillas:
- 4 Tortilla Wraps mit 24 cm Durchmesser
- Butterschmalz zum Anbraten in der Pfanne
für die Cheesecake Füllung:
- 300 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 150 g Creme Fraiche
- 250 g Quark 20 % Fett
- 40 g Seeberger Rohrzucker fein
- 2 TL Vanille Extrakt flüssig
- 1/2 Bio Zitrone davon Saft und Abrieb
für die Superfrucht Soße:
- 150 g Seeberger Superfood Selection
- 150 ml Cranberry Nektar
- 1 TL Speisestärke, gestrichen mit etwas kaltem Waser angerührt
zum Befüllen und Anrichten:
- 150 g Seeberger Superfrucht Selection
- 100 g Seeberger Just Roasted Mandeln
- 2 EL Seeberger Rohrzucker fein
- 1 EL Ceylon Zimt gemahlen
Anleitungen
- die Tortillas in Butterschmalz von beiden Seiten in einer Pfanne goldbraun braten, dann herausnehmen und leicht auskühlen lassen, die Tortillas mit einem scharfen Messer in der Mitte halbieren
- die Cheesecake Füllung aus den Zutaten in einer Schüssel glatt rühren und nach Belieben noch mit Zucker oder Zitrone abschmecken
- für die Superfrucht Soße die Fruchtmischung aus den getrockneten Früchten für 5 Minuten in dem Nektar in einem Kochtopf einlegen, 2 Minuten köcheln lassen, die angerührte Speisestärke zugeben, nochmals aufkochen und dann abkühlen lassen
- den feinen Rohrzucker mit dem Zimt vermischen
- die halbierten Tortillas mit einigen Löffeln der Cheesecake-Füllung bestreichen, mit Seeberger Superfrucht Selection bestreuen und vorsichtig umklappen
- die Cheesecake Quesadillas mit der Zimt-Zucker Mischung bestreuen, mit einem Löffel der übrigen Frischkäse Füllung toppen, gehackte Just Roasted Mandeln darüber streuen und mit der Superfrucht Soße beträufeln
- Guten Appetit!
Notizen
Wenn es morgens noch schneller gehen soll, kannst du die Superfrucht Soße auch am Vorabend schon vorbereiten und kühl stellen. Die Cheesecake Quesadillas schmecken nicht nur zum Frühstück super, sondern auch als süßer Snack zwischendurch oder als süße Mahlzeit am Abend. Wer es noch süßer mag, streut etwas Zimt und Zucker auf die aufgeklappten Tortillas vor dem Befüllen mit der Cheesecake Füllung. Oh, it’s tricky! ♥