Bunter Wintersalat Adventskranz!
Schnell gemacht, super hübsch und mega lecker!
Kochutensilien
- 1 große runde Platte oder Teller zum Anrichten des Salats
Zutaten
- 100 g Beluga Linsen bissfest gekocht und lauwarm ausgekühlt
- zum Würzen der Linsen:
- 3 EL Olivenöl, 1 EL Apfelessig, eine Prise Salz, Pfeffer und Ras el Hanout
- 300 g Feldsalat verlesen und geputzt
- 1 kleiner Radicchio vom Strunk befreit, gewaschen und in Streifen geschnitten
- 2 Apfel entkernt, in feine Scheiben geschnitten
- 150 g Ziegenfrischkäse zu kleinen Kugeln geformt
- 1 kleiner Granatapfel entkernt
- optional etwas Olivenöl, frischer Pfeffer und Pyramidensalz, als Topping des fertigen Salats
für das Himbeerdressing:
- 200 g TK Himbeeren aufgetaut
- 4 EL Apfelessig
- 10 EL Olivenöl
- 2 TL Dijonsenf
- 3 TL Ahornsirup
- zum Abschmecken: Salz & Pfeffer nach Geschmack würzen
Anleitungen
- Beluga-Linsen in reichlich Wasser bissfest garen lassen (ca. 15-20 Minuten), auf ein Sieb abgießen und lauwarm abkühlen lassen - dann mit Olivenöl, Apfelessig und den Gewürzen vermischen und kurz ziehen lassen
- Feldsalat und Radicchio auf einer großen Platte im äußeren Bereich verteilen - du kannst es dir einfach machen, in dem du eine runde Schale umgedreht in die Mitte der Platte stellst und den Salat um die Schale herum drapierst
- Äpfel entkernen und in feine Scheiben schneiden, auf dem Salat verteilen
- den Linsensalat darüber geben, mit den Ziegenfrischkäsebällchen und den Granatapfelkernen belegen
- für das Himbeerdressing: alle Zutaten in einen hohen Behälter geben, mit dem Pürierstab gründlich durchmixen, das Dressing durch ein feines Sieb streichen und über den fertig angerichteten Salat träufeln
- optional den Salat noch mit etwas Olivenöl, Pyramidensalz und frisch gemahlenem Pfeffer toppen
- Guten Appetit!
Notizen
Anstatt Ziegenfrischkäse kannst du auch Mozzarella-Kugeln, Fetakäse oder würzigen Bergkäse verwenden.