Knusprige Vegetarische Frikadellen!
Mit Zwiebel-Bier-Soße und Kartoffelstampf
Kochutensilien
- 1 Schneidebrettchen
- 1 Küchenmesser
- 1 Küchenreibe zum Reiben des Käses
- 1 Küchenschüssel zum Vermengen der Frikadellenmasse
- 1 Pfanne zum Braten der vegetarischen Frikadellen
- 1 großer Kochtopf für den Kartoffelstampf
- 1 Kartoffel-Stampfer
- 1 kleiner Kochtopf für die Zwiebel-Bier-Soße
Zutaten
für die vegetarischen Frikadellen:
- 1 rote Zwiebel geschält und in kleine Würfel geschnitten
- 250 g kernige Haferflocken
- 2 Eier, Größe M
- 200 g Bergkäse fein gerieben
- 1 TL Senf
- 1 TL Tomaten-Mark
- 200 ml Duckstein Winter Bier
- 1 Stängel Rosmarin Blättchen abgezupft und fein gehackt
- 1 TL Meersalz oder normales Salz gestrichen oder mehr, wenn du es würziger magst
- 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1/2 TL Paprika-Pulver
- je eine Prise Pfeffer und Zucker
- reichlich Butterschmalz zum Braten der Veggie Frikadellen
- optional: etwas Mehl, sollte die Frikadellenmasse zu feucht sein
für die Zwiebel-Bier-Soße:
- 3 Zwiebeln geschält, halbiert, in feine Streifen geschnitten
- 2 EL Butter
- 1 EL Weizenmehl Typ 405 (gehäuft) oder Dinkelmehl Typ 630
- 1 EL Tomaten-Mark
- 200 ml Duckstein Winter Bier
- 300 ml Gemüse-Brühe
- 2 Stängel frischer Rosmarin
- 2 TL Ahornsirup
- 1 Zimtstange
- 1 Sternanis
- 1 Lorbeerblatt
- zum Würzen: Salz & Pfeffer
für den Kartoffelstampf:
- 800 g Kartoffeln, mehlig kochend geschält und geviertelt
- reichlich Salzwasser zum Kochen der Kartoffeln
- 50 g Butter
- 100-125 g Sahne
- zum Würzen: Salz & frisch geriebene Muskatnuss
Anleitungen
für die vegetarischen Frikadellen:
- alle Zutaten für die Veggie Frikadellen in einer Schüssel gründlich vermengen und abgedeckt 30 Minuten ziehen lassen
- Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, aus der Frikadellenmasse mit feuchten Händen kleine Frikadellen formen, diese im heißen Fett von beiden Seiten unter Aufsicht und bei mittlerer Hitze goldbraun braten
- Tipp: du kannst auch eine Probe-Frikadelle braten und probieren, ob die Masse genug gewürzt ist für deinen Geschmack - die Haferflocken "schlucken" nämlich reichlich an Würze, also sei mutig beim Abschmecken
für die Zwiebel-Bier-Soße:
- Butter in einem Topf schmelzen lassen, die Zwiebelstreifen zugeben und bei sanfter Hitze ca. 10 Minuten glasig andünsten, dabei öfter umrühren - die Zwiebeln sollen keine Farbe bekommen, nur dünsten und schön weich werden
- dann das Tomatenmark und das Weizenmehl zugeben, ca. 1 Minute mitdünsten lassen und dabei kräftig rühren
- mit Duckstein Winter Bier ablöschen, ca. 1 Minute kräftig einkochen lassen
- dann die Gemüsebrühe, Ahornsirup, Sternanis, Zimtstange, Rosmarinstängel und Lorbeerblatt zugeben, die Hitze reduzieren und die Zwiebel-Biersoße 10 Minute sanft köcheln lassen
- zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken, Lorbeerblatt, Zimtstange, Rosmarin und Sternanis aus der Soße entfernen und heiß zu den Veggie Frikadellen servieren
für den Kartoffelstampf:
- Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in reichlich Salzwasser ca. 20 Minuten weich garen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen
- weiche Butter und schluckweise die Sahne zu den heißen Kartoffeln geben und mit dem Kartoffelstampfer zu einem soften Kartoffelstampf verarbeiten, mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken
Anrichten:
- den Kartoffelstampf auf warme Teller geben, mit den heißen Veggie Frikadellen und der Zwiebel-Bier-Soße toppen und alles mit einem Glas Duckstein Winter Bier genießen
- Guten Appetit & Prost!
Notizen
Du kannst die vegetarischen Frikadellen auch super fix und fertig zubereiten, braten und für ein schnelles Abendessen portionsweise einfrieren. Wenn du Lust auf Buletten hast, einfach auftauen lassen und entweder in der Pfanne oder im Ofen erhitzen.