Die besten Schoko Brownie Cookies
Saftige Schoko-Kekse mit Tonkabohne, Pistazien und Fleur de Sel
Zutaten
- 200 g dunkle Schokolade
- 75 g Butter
- 150 g Zucker
- 2 Eier Größe L zimmerwarm
- 1 Tonkabohne gerieben
- 125 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
- 1 TL Backpulver gestrichen
- 10 g Kakaopulver ungesüßt
- 75 g Pistazien fein gehackt
Zum Verzieren
- 100 g dunkle Schokolade geschmolzen
- 25 g Pistazien grob gehackt
- etwas Fleur de Sel
Anleitungen
- Schokolade und Butter über dem Wasserbad schmelzen, leicht auskühlen lassen
- Zucker und Eier in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer gute 4 Minuten schaumig aufschlagen
- In der Zwischenzeit die trockenen Zutaten (geriebene Tonkabohne, Mehl, Backpulver, Kakaopulver) vermischen
- Die Schoko-Butter-Mischung langsam zu der aufgeschlagenen Eimasse geben, dann die trockenen Zutaten nach und nach unterrühren
- Zum Schluss die gehackten Pistazien untermischen und den Keksteig im Gefrierfach eine halbe Stunde ruhen lassen
- Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen
- Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen, mit einem Eisportionierer je eine Kugel aus dem Cookie Teig entnehmen und diese mit Abstand auf dem Blech platzieren
- Die Cookies etwa 11 – 12 Minuten backen, sie sollen innen noch schön weich und chewy sein – dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen (meine waren genau 11,27 Minuten im Ofen)
- Im Ofen sind die Brownies auch nach der Backzeit noch recht weich, werden aber beim Abkühlen aussen crispy und haben einen verführerischen Schokokern
- Die ausgekühlten Brownie Cookies in die geschmolzene Schokolade eintauchen, mit gehackten Pistazien und je nach Geschmack mit ein wenig Fleur de Sel verzieren (die Salznote ist der Clou!)
Notizen
Ergibt ca. 18 Schoko Brownie Cookies