Leckeres Apfelbrot ohne Zucker!
Saftig, schnell gebacken, gesünder naschen mit Nüssen und Trockenfrüchten
Kochutensilien
- 1 Vierkantreibe zum Reiben der Äpfel
- 1 große Kastenform 35 x 15,5 x 10 cm
Zutaten
- 700 g Äpfel grob gerieben
- 1/2 Biozitrone davon Saft & Abrieb
- 250 g Trockenfrüchte nach Wahl, z.B. Rosinen, Aprikosen, Cranberries, Feigen
- 2 EL Ahornsirup
- 3 EL Rum
- 350 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
- 1 P Backpulver
- 2 TL Zimt gemahlen
- 1/2 TL Kardamom gemahlen
- 1 MSP Nelke gemahlen
- 1 Prise Salz
- 150 g Nüsse, grob gehackt nach Wahl, z.B. Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln, Paranüsse
- 1 Handvoll Nüsse zum Verzieren der Oberfläche des Apfelbrots
- Etwas Butter zum Fetten der Backform
Anleitungen
- die gewaschenen Äpfel mit Schale grob reiben, Zitronensaft und -abrieb, Trockenfrüchte klein gehackt, Ahornsirup und Rum zugeben und gründlich vermengen
- Mischung abdecken und für 2 Stunden ziehen lassen
- Mehl, Backpulver, Gewürze, Salz vermischen und zu der Apfelmischung geben, gründlich einarbeiten, so dass ein zäher Teig entsteht
- die gehackten Nüsse untermengen und die Kastenform ausfetten
- Ofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen
- den Teig in die ausgebutterte Kastenform geben, einige Nüsse on top auf das Apfelbrot drücken und im heißen Ofen bei 180 Grad Ober-/ Unterhitze ca. 50 Minuten backen
- mit der Stäbchenprobe testen, ob das Apfelbrot gar ist – ansonsten noch ein paar Minuten im Ofen lassen, evtl. mit etwas Folie abdecken, damit das Apfelbrot nicht zu dunkel wird
- das Apfelbrot in der Form auskühlen lassen, dann luftdicht bis zum Verzehr verpacken
- Guten Appetit!
Notizen
Das Apfelbrot schmeckt super lecker mit etwas Butter on top. Du kannst es auch zu einer Käseplatte kombinieren, köstlich!