Kürbiscremesuppe - lecker & schnell gekocht!
mit Apfel, Wurzelgemüse & Sahne
Kochutensilien
- 1 Küchenmesser
- 1 großer Kochtopf
- 1 Grillpfanne oder Sandwichmaker
Zutaten
für die Klassische Kürbissuppe:
- 4 EL Olivenöl oder heimisches Rapsöl
- 2 Zwiebeln geschält und grob gewürfelt
- 2 Äpfel, z.B. Elstar entkernt und grob gewürfelt
- 2 Kartoffeln, mehlig kochend geschält und grob gewürfelt
- 100 g Lauch geputzt und in Stücke geschnitten
- 100 g Knollensellerie geschält und grob gewürfelt
- 2 Karotten geschält und grob gewürfelt
- 1 Hokkaido Kürbis Endstücke entfernt, entkernt und grob gewürfelt
- 300 ml trockener Weißwein z.B. Riesling oder Grauburgunder
- 1500 ml Gemüsebrühe
- 250 g Sahne
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss gerieben, eine Prise Zucker zum Würzen und Abschmecken
für die Grilled Cheese Croutons:
- 4 Scheiben Bauernbrot
- Butter, reichlich, zum Bestreichen der Scheiben
- 200 g Bergkäse gerieben
Zum Anrichten:
- etwas Sahne
- frische Petersilie
- rosa Pfefferbeeren
Anleitungen
- Gemüse für die Suppe putzen und vorbereiten
- Olivenöl in einem großen Kochtopf erhitzen, Zwiebeln und Apfelwürfel glasig darin andünsten, dann das restliche Gemüse zugeben und bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen
- mit Weißwein ablöschen, dann 1000 ml der Gemüsebrühe zugeben, den Deckel schließen und die Suppe 20 Minuten köcheln lassen
- zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas mehr Gemüsebrühe zugeben
- sobald das Gemüse weich gegart ist, die Hitze reduzieren, Sahne zugeben und die Suppe mit dem Stabmixer gründlich passieren - wenn sie zu dick ist, mehr Gemüsebrühe zugeben
- mit den Gewürzen abschmecken und die Suppe warm halten
für die Grilled Cheese Croutons:
- Bauernbrotscheiben Innenseiten mit Butter bestreichen, den geriebenen Käse großzügig darauf verteilen, die Brotscheiben zusammenklappen
- einen Sandwichmaker mit Butter bestreichen (oder eine Grillpfanne), die Brotscheiben darin goldbraun rösten lassen, bis der Käse schön zerlaufen ist
- die Brotscheiben in Croutons schneiden
- die Kürbiscremesuppe auf Tellern verteilen, mit den Croutons anrichten und etwas Sahne und frische Petersilie drüber verteilen
- Guten Appetit!
Notizen
Die Kürbiscremesuppe lässt sich ideal in größerer Menge kochen und portionsweise einfrieren. So hast du immer ruckzuck eine leckere und nährende Mahlzeit auf dem Tisch! ♥