Saftiger Joghurtkuchen
schnell gebacken und super wandelbar, mit Blaubeeren oder Zitrone zu verfeinern
Kochutensilien
- 1 Backform mit 8 Mini Kastenförmchen oder eine normale Kastenform
Zutaten
- 3 Eier Größe M
- 225 g Zucker
- 1 P Bourbon Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 200 g Joghurt (3,5%) Becher aufbewahren!
- 1 Becher Sonnenblumenöl abgemessen im Joghurtbecher
- 250 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
- 1 P Backpulver
- 1 kleine Bio-Zitrone davon der Abrieb
Optional zum Verfeinern:
- 100 g Blaubeeren frisch oder TK
Anleitungen
- Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Backform einfetten und mit Mehl ausstäuben
- Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine aufschlagen, für gute 5 Minuten
- abwechselnd Öl und Joghurt in die Masse rühren
- Mehl mit Backpulver mischen, und zum Schluss mit dem Zitronenabrieb kurz in den Teig unterrühren
- Mischung in die Backform geben und im vorgeheizten Ofen ca. 45 minuten (normale Kastenform) und 25-30 Minuten (Minibackform) backen
- Guten Appetit!
Notizen
Das Grundrezept kannst du wunderbar verfeinern und abwandeln. So kannst du z.B. frische Blaubeeren in den Teig geben und mitbacken, oder den Kuchen mit deinem Lieblingssirup tränken nach dem Backen. Toll ist der Kuchen auch in doppelter Menge gebacken in einer runden 20er Backform, und gefüllt mit einer Mascarpone Creme und frischen Früchten, als kleine Torte. ♥