Pasta mit Ofentomaten- und Ricotta-Soße
Schnelles 30 Minuten Pasta-Rezept, super lecker und mega cremig!
Kochutensilien
- 1 großer Kochtopf zum Kochen der Pasta
- 1 Mixer oder Stabmixer Zum Mixen der Soße
- 1 große Pfanne zum Schwenken der Pasta und Vermischen mit der Soße
- 1 Backblech zum Rösten der Tomaten
Zutaten
für die Ofentomaten:
- 500 g reife Datteltomaten oder Kirschtomaten
- 2-3 Knoblauchzehen in der Schale
- je 2 Stängel frischer Rosmarin und Salbei
- reichlich Olivenöl zum Schmoren der Tomaten im Ofen
- Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker zum Würzen der Ofentomaten:
für die Ofentomaten-Ricotta-Soße:
- die geschmorten Tomaten (Kräuter vorher entfernen, Knoblauch schälen)
- 100 g Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne goldbraun geröstet
- 250 g Ricotta
- evtl. noch etwas Salz & Pfeffer zum Abschmecken
für die Pasta:
- 400 g gute Pasta deiner Wahl
- reichlich gesalzenes Kochwasser für das Kochen der Pasta
- etwas Nudelkochwasser für das Schwenken In der Pfanne
- 100 g Pecorino, fein gerieben oder Parmesan
- zum Würzen: Salz, Pfeffer nach Geschmack, zum Schluss zum Pastas Gericht abschmecken
zum Anrichten
- 20 g geriebener Pecorino oder Parmesan
- nach Wunsch frische Basilikum und Chili-Flocken
- etwas Olivenöl zum Beträufeln
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
- Tomaten halbieren und auf das Backblech legen
- Ungeschälte Knoblauchzehen und Kräuter dazu geben
- Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Salz würzen und mit reichlich Olivenöl beträufeln
- Die Tomaten ca. 15 im heißen Ofen schmoren lassen
- In der Zeit die Pinienkerne goldbraun in einer Pfanne rösten lassen
- einen großen Kochtopf mit Wasser aufsetzen, wenn das Wasser kocht, kräftig salzen
- Die fertig geschmorten Tomaten in einen Mixer geben (vorher die Kräuter entfernen), die Knoblauchzehen aus der Schale drücken und mit dem Ricotta und den gerösteten Pinienkernen hinzugeben, alles zu einer cremigen Soße mixen
- Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen, die Soße in eine Pfanne geben und warm halten
- Die gekochte Pasta mit etwas Nudelkochwasser in die Ricotta Soße geben, mit reichlich geriebenem Pecorino vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Basilikum und einem Glas Rotwein genießen
- Wenn du es noch würziger magst, reibe noch großzügig Pecorino auf die angerichteten Teller und gebe ein paar Chili-Flocken und ein wenig Olivenöl über die Pasta
- Guten Appetit!
Notizen
Boch würziger wird die Soße, wenn du etwas Peperoncino zum Schmoren aufs Backblech gibst und zusätzlich noch Pecorino mit in die Soße zum Mixen reibst