Leckere Kirschpflaumen-Marmelade
Köstliche Marmelade aus Kirschpflaumen, mit Rotwein und Rosmarin
Kochutensilien
- 6 Marmeladengläser mit Schraubverschluss 350 ml
- 1 grobes Sieb zum Durchpassieren
- 1 Kochtopf
Zutaten
- 3 kg Kirschpflaumen (mit Stein gewogen) gewaschen und vom Stiel befreit
- 0,75 Liter kräftiger Rotwein, z.B. Chianti, Lemberger, Spätburgunder oder alternativ dunkler Fruchtsaft, wie Kirschsaft, Traubensaft oder Johannisbeersaft
- 6 Stängel Rosmarin
- 1 Bio Zitrone davon Saft und Abrieb
- Gelierzucker 2:1 die Menge hängt davon ab, wie viel Fruchtextrakt du nach dem Passieren hast - bei 2000 g Frucht brauchst du 1000 Gelierzucker
Anleitungen
- die Kirschpflaumen waschen, entstielen und mit Kern als ganze Frucht in einen großen Kochtopf geben
- mit Rotwein (oder Fruchtsaft) auffüllen, Zitronenabrieb und Saft sowie Rosmarinstängel zugeben
- alles aufkochen lassen, dabei ständig umrühren, - ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kirschpflaumen aufplatzen und schön weich gekocht sind
- alles auf ein grobes Gemüsesieb schöpfen und durchpassieren
- das gewonnen Fruchtextrakt abwiegen und mit der entsprechenden halben Menge Gelierzucker 2:1 aufkochen, sprudelnd 4-5 Minuten kochen lassen
- Gelierprobe machen, wenn diese passt, die Marmelade in sterilisierte Gläser abfüllen, fest verschließen und auskühlen lassen
- Guten Appetit!
Video
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Notizen
Je nachdem, wie reif und süß deine Kirschpflaumen sind, solltest du mit der Menge an Zitrone spielen. Schmecke sie einfach bei der Gelierprobe ab und gebe nach Wunsch noch mehr Rosmarin, Zitronensaft oder auch Zucker hinzu. Die Marmelade schmeckt super mit Joghurt und Granola, und auch auf Hefezopf oder Toast mit viel Butter darunter. Oh, it’s tricky! ♥