Rezept für einen schnellen Hirsesalat mit Feta-Dressing & grünem Spargel
für 4 Personen als sättigende Mahlzeit
Kochutensilien
Zutaten
- 250 g Hirse
- 550 ml Wasser, leicht gesalzen
- 1 TL Kurkuma*
- 3 EL Olivenöl, zum späteren Auflockern der Hirse nach dem Kochen
für das Feta-Dressing:
- 50 g Feta-Käse, fein zerbröselt
- 1 TL Senf
- 2 TL Ahornsirup
- 5 EL Olivenöl
- 2-3 EL Zitronensaft (oder Apfelessig)
- 100 ml Sahne
- zum Würzen: je eine gute Prise Salz & Pfeffer, 1 TL Baharat* (orientalische Würzmischung)
- optional: 2 Löffel Wasser, sollte das Dressing noch zu dick sein
für die Toppings:
- 300 g grüner Spargel, geputzt und in kleine Stücke geschnitten
- 150 g Radieschen, gewaschen und in kleine Stücke geschnitten
- eine Handvoll Erbsenschoten, gepult
- 100 g Cashewkerne, ungesalzen
zum Anrichten:
- 1/2 Handvoll frische Blattpetersilie
- etwas Olivenöl
- etwas Zitronensaft
- optional mehr zerbröselter Fetakäse
Anleitungen
- Hirse heiß in einem engmaschigen Sieb abspülen und gründlich abtropfen lassen
- Wasser mit Salz und Kurkuma aufkochen lassen, dann die Hirse zugeben, die Hitze reduzieren und die Hirse 8 Minute köcheln lassen. Dann die Hitze ausstellen und die Hirse 12-15 Minuten mit geschlossenem Deckel quellen lassen
- dann das Olivenöl zugeben, sanft mit der Gabel unterheben und die Hirse etwas auflockern
- die Zutaten für das Feta-Dressing in einen hohen Mixbehälter geben und mit dem Pürierstab glatt mixen, final abschmecken
- die Toppings für den Hirsesalat vorbereiten, sprich: Spargel waschen, Enden abschneiden, den Spargel in kleine Stücke schneiden, Radieschen vierteln oder in feine Scheiben schneiden, die Erbsenschoten pulen
- die gekochte Hirse in eine Schale oder Bowl geben und mit den Spargelstücken, Radieschen, Erbsen, Blattpetersilie und Cashewkernen anrichten und das Feta-Dressing darüber geben (gebe das Dressing löffelweise und nach Belieben zum Hirsesalat, denn es ist eine reichliche Menge an Feta-Dressing – Reste kannst du auch super in einem sauberen Schraubglas aufbewahren und am nächsten Tag als fertiges Salatdressing mit einem grünen Salat genießen)
- du kannst deinen Hirsesalat nun auch kräftig durchmischen, damit das Feta-Dressing auch noch das letzte kleine Hirsekorn mit Geschmack umhüllt
- wenn du magst, schmecke deinen Hirsesalat final mit Olivenöl, etwas Zitronensaft und Salzflocken ab
- Guten Appetit!
Notizen
Wenn du nicht so auf rohen Spargel stehst, kannst du ihn auch kurz in etwas Olivenöl anbraten, dann schmeckt er super nussig und passt auch total gut in den Hirsesalat. Das Feta-Dressing kannst du auch unpüriert lassen, dann hast du kleine Feta-Stückchen darin und das schmeckt super! Im Sommer kannst du auch die Zutaten variieren, z.B. mit frischen Tomaten, Gurken, Oliven und roten Zwiebeln. So fühlst du dich direkt wie im Urlaub auf deiner griechischen Trauminsel! Oh, it’s tricky! ♥