Der beste Caesar Salad mit Hühnchen und cremigen Dressing!
Genial leckerer Cäsarsalat mit Romanasalat, gebratener Maishuhnbrust und Erdbeeren
Zutaten
für den Caesar Salad:
- 2 Romana Salate, mittelgroß geputzt und in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 Handvoll Cherry Tomaten halbiert
- 2 Mini Gurken in Scheiben geschnitten
- 1 Handvoll Erdbeeren geputzt und halbiert (außerhalb der Erdbeer-Saison kannst du sie auch einfach weglassen)
- 50 g Parmesan gehobelt oder gerieben
für die Croutons:
- 4 Scheiben Toastbrot entrindet und in Stick geschnitten
- Butterschmalz zum Braten der Croutons
für das gebratene Hühnchen:
- 2 Stück Maishuhnbrust à 150 g (alternativ normale Hähnchenbrust)
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver zum Würzen
- Butterschmalz zum Braten
für das Original Dressing:
- 2 Eigelbe super frisch und am besten aus Bio-Haltung
- 1 EL Zitronensaft oder Apfelessig
- 2 TL Dijonsenf
- 2-3 Anchovis-Filets fein gehackt
- 100 ml Pflanzenöl deiner Wahl ich nehme gerne ein fruchtiges Olivenöl
- 1 Spritzer Worcestershire-Sauce
- optional 1 Knoblauchzehe, geschält und fein gerieben
- Zucker, Salz, Pfeffer nach Geschmack
für das Dressing ohne Ei oder Anchovis als Alternative:
- 2 TL Dijonsenf
- 1 EL Zitronensaft oder Apfelessig
- 1 TL Ahornsirup
- 150 g Creme Fraiche (für die vegane Variante pflanzenbasiert)
- 100 g Mayonnaise (hier die vegane Variante)
- 2 EL Olivenöl
- optional 1 Knoblauchzehe, geschält und fein gerieben
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- den geputzten Romana Salat mit den halbierten Tomaten, Gurkenwürfeln und halbierten Erdbeeren in eine Salatschüssel dekorieren
- das Toastbrot in längliche Brotsticks oder Croutons schneiden
- 2 EL Butterschmalz in einer Pfanne schmelzen lassen, die Crouton darin von beiden Seiten goldbraun braten, die Croutons aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen
- weitere 2 EL Butterschmalz in der Pfanne schmelzen lassen, die Maishuhnbrustfilets von beiden Seiten, salzen, pfeffern und mit etwas Paprikapulver würzen
- das Fleisch in der heißen Pfanne von beiden Seiten ca. 2 Minuten braten, dann in Streifen tranchieren (sollten die Tranchen noch zu rosa sein, einfach in der warmen Pfanne nachziehen lassen)
- die Maishuhnbrust-Streifen, die Brot-Croutons und den gehobelten Parmesan auf den Salat geben
für das Originaldressing:
- Eigelbe, Zitronensaft, Dijonsenf mit einem Schneebesen in einer Schüssel verrührenlangsam das Öl zugeben und ständig weiterrühren, bis eine cremige Emulsion entsteht, mit Worcestershire-Soße und Gewürzen abschmecken - optional kannst du auch noch eine Zehe Knoblauch in dein Dressing rühren
für das Dressing ohne Ei und ohne Anchovis:
- alle Zutaten in einer Schüssel verrühren, bis ein cremiges Dressing entstanden ist – wenn es zu kompakt ist, kannst du es mit etwas Wasser verdünnen, nach Geschmack würzen
- das Dressing über den Caesar Salad träufeln und rasch genießen
- Guten Appetit!
Notizen
Diese Mengen sind für 2 Personen ausgelegt und mit der Kombination der gebratenen Maishuhnbrust als leichte Hauptmahlzeit berechnet. Du kannst die Mengen nach Belieben auf mehrere Personen hochrechnen und die Zutaten jederzeit variieren. Oh, it’s tricky! ♥