Grundrezept für klassische italienische Focaccia
gebacken in einer ofenfesten Pfanne mit 24 cm Durchmesser
Kochutensilien
Zutaten
- 225 g Mehl (Weizenmehl Typ 405 oder Dinkelmehl Typ 630)
- 4 g Trockenhefe (etwas mehr als ½ Tütchen)
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Salz gestrichen
- 1 Prise Zucker
- 6 EL Olivenöl
- etwas Fleur de Sel & Rosmarin zum Bestreuen nach dem Backen
Anleitungen
- das Mehl in eine Schüssel sieben, mit Hefe, Salz, Zucker, 2 EL Olivenöl und lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten
- den Teig zudecken und für 45 Minuten an einem warmen Platz gehen lassen
- danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig nochmals kräftig durchkneten
- eine Eisenpfanne mit Olivenöl ausreiben, Backofen vorheizen auf 200 Grad (Umluft)
- den gegangenen Teig in die geölte Pfanne geben und nochmals weitere 10 Minuten abgedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen
- die Oberfläche des Brots mit etwas Olivenöl bestreichen und Fleur de Sel darüber streuen
- die Temperatur des Ofens von 200 Grad auf 170 Grad Umluft reduzieren
- die Focaccia in der ofenfesten Pfanne für 20-25 Minuten bei 170 Grad Umluft im vorgeheizten Ofen backen, bis sie eine schöne goldene Farbe hat
- anschließend aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und nochmals mit Olivenöl beträufeln und nach Geschmack mit einigen Rosmarinzweigen servieren
- Guten Appetit!
Notizen
Geheimtipp für eine außergewöhnlich köstliche Focaccia ist die Verwendung von frischen Kräutern, wie Rosmarin, Thymian und Basilikum. Sie verleihen dem Brot nicht nur ein intensives Aroma, sondern sorgen auch für eine regelrechte Geschmacksexplosion!