Smashed Potatoes
Rezept für knusprige Quetschkartoffeln aus dem Ofen
Kochutensilien
- 1 Kochtopf
- 1 Glas
Zutaten
- 800 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend (bei mir die Sorte: le rouge) mittelgroß
- reichlich Olivenöl
- Salz (bei mir ein mediterranes Kräutersalz)
- eine gute handvoll Parmesan, frisch gerieben
- 1 EL voll frischer Thymian, von der Rispe gezupft
für den Dip:
- 200 g Creme fraiche
- 1 Knoblauchzehe
- zum Würzen: Fleur de Sel, Piment d’Espelette, frischer Pfeffer, Zitronenabrieb, etwas Olivenöl
Anleitungen
- die Kartoffeln waschen, und in Salzwasser bissfest garen
- den Backofen auf 220 Grad Ober- Unterhitze vorheizen
- ein Backblech reichlich mit Olivenöl auspinseln
- die Kartoffeln mit etwas Abstand auf das Blech legen, und mit einem Becher (die Unterseite mit etwas Olivenöl abgerieben) mit schmackes zusammenquetschen
- die zerquetschten Kartoffeln mit reichlich Olivenöl beträufeln und das Kräutersalz darüber streuen
- das Blech in den Ofen geben, und bei 220 Grad etwa 20 Minuten backen
- in der Zeit den Parmesan reiben und mit den Thymianblättchen vermischen
- nach 20 Minuten das Blech herausnehmen, etwas von dem Parmesan auf jede Kartoffel geben und nochmals mit Olivenöl beträufeln
- das Blech erneut für 8-10 Minuten bei 200 Grad in den Ofen geben, so dass der Parmesan knusprig braun schmilzt
währenddessen den Dip vorbereiten:
- die Knoblauchzehe schälen, und fein hacken und mit der Creme Fraiche vermischen
- mit den Gewürzen und etwas Olivenöl nach Geschmack würzen
- die knusprigen Quetschkartoffeln noch heiß mit dem Dip servieren – und wenn keiner hinschaut, die köstlichen Kartoffeln einfach direkt mit den Fingern vom Blech fischen, in die würzige Creme Fraiche stippen und: genießen!
- Guten Appetit!
Notizen
Tipp: geht ruhig großzügig mit dem Olivenöl um, beträufelt die Kartoffeln vor, während und nach dem Backen immer wieder mit dem gesunden Öl – so trocknen sie nicht aus und schmecken schön saftig und außen super crispy. Toll schmecken sie auch mit einem Hauch Orient, mit etwas Ras al Hanout und Kreuzkümmel über die Kartoffeln gestreut. Oder ihr verwendet anstatt dem Olivenöl etwas braune Butter zum Beträufeln der Quetschkartoffeln. Oder ihr gebt nach dem Backen ein wenig Meerrettich Creme Fraiche auf die knusprig warmen Kartoffeln und serviert sie mit einem Stück geräucherter Forelle oder Lachs. Heidenei, diese Kartoffel ist aber auch ein tausendsassa!