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Tomatenquiche trickytine

Leckere Tomatenquiche, schnell & einfach gebacken!

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Mit Ziegenfrischkäse, Parmesan und Kirschtomaten
Vorbereitungszeit 35 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Portionen 8 Personen

Kochutensilien

  • 1 runde Backform oder Quicheform mit 26 cm Durchmesser
  • 1 Backpapier zum Blindbacken
  • 1 Packung trockene Kichererbsen zum Blindbacken

Zutaten

für den Mürbeteig:

  • 200 g Mehl Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
  • 150 g Butter Kühlschrankkalt
  • 50 g Parmesan fein gerieben
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Ei Größe M
  • 1 EL eiskaltes Wasser optional, sollte der Teig zu krümelig sein

für die Quiche-Füllung:

  • 200 g Creme Fraiche
  • 150 g Ziegenfrischkäse
  • 50 g Parmesan fein gerieben
  • 2 Eier Größe M
  • 400 g Kirschtomaten halbiert
  • 3 Thymianzweige Blättchen vom Stiel gezupft
  • Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker, Chili und geriebenen Muskat nach Belieben abschmecken
  • 1-2 EL Milch oder Sahne optional, sollte die Füllung noch zu dick sein

zum Anrichten:

  • frischer Thymian
  • einige Tropfen guten Olivenöl

Anleitungen

  • Mehl, Parmesan, Salz vermischen, die kalte Butter in Würfel und das Ei hinzugeben und alles rasch verkneten. Wenn der Teig noch krümelig ist, einen Esslöffel kaltes Wasser unterkneten.
  • Den Teig in Folie eingeschlagen im Kühlschrank für 30 Minuten kühlen.
  • für die Quichefüllung alle Zutaten – bis auf die Tomaten - in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren und zum Schluss mit den Gewürzen abschmecken und einige abgezupfte Thymianblätter zugeben.
  • Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
  • Den Parmesanmürbeig aus dem Kühlschrank holen und auf einer bemehlten Unterlage ausrollen. Sollte er kleben, einfach viel Mehl zum Ausrollen verwenden.
  • Eine Quicheform oder eine runde Springform ausbuttern und den Mürbteig einlegen, den Rand hochziehen.
  • Auf den Mürbeteig ein Backpapier auslegen und dieses mit trockenen Kichererbsen oder Bohnen befüllen, zum Blindvorbacken. Die Form in den vorgeheizten Backofen geben und bei 175 Grad etwa 15 Minuten backen.
  • Nach der ersten Backzeit die Form aus dem Ofen nehmen, das Backpapier mit den Hülsenfrüchten vorsichtig entfernen und dann die Quichefüllung hineingeben. Auf der Quichefüllung die halbierten Tomaten verteilen und die Form wieder in den Ofen geben.
  • Die Hitze auf 160 Grad Umluft reduzieren für ca. 20–25 Minuten fertigbacken, bis die Quiche gut gestockt ist.
  • Die Quiche in der Form lauwarm auskühlen lassen, anschneiden und mit einigen Tropfen Olivenöl, etwas Fleur de Sel und Thymianzweigen anrichten.
  • Guten Appetit!

Notizen

Anstatt der Tomaten findest du oben einige tricky Ideen als Varianten, wie du diese leckere Quiche zubereiten kannst. Viel Freude beim Ausprobieren!