Rezept für confierte Zitronen – eingelegte und konservierte Zitronen
für 1 großes Einmachglas mit 400 ml
Kochutensilien
- 1 Kochtopf
Zutaten
- 250 ml frisch gepresster Zitronensaft (bei mir aus 3 großen Bio-Zitronen)
- Zitronenzesten der Biozitronen
- 125 g Zucker
Anleitungen
- die Bio-Zitronen heiß abwaschen, trocken tupfen und die Schale GANZ dünn abschneiden, so dass keine weiße Zitronenhaut dranbleibt
- die Zitronen halbieren und den Saft auspressen
- Zitronensaft & Zucker in einen Topf geben. Eberhard empfiehlt das Verhältnis: 2 Teile Saft und 1 Teil Zucker
- die Mischung bei mittlerer Hitze erwärmen, so dass sich der Zucker löst, dabei immer wieder umrühren und etwa 5 Minuten sirupartig einkochen lassen
- die Zitronenschalen zugeben und weitere 7 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen
- confierte Zitronen in saubere und sterilisierte Einmachgläser füllen und gründlich verschließen
- den Sud und die Zitronenschalen immer mit einem sauberen Löffel entnehmen und das gut verschlossene Glas im Kühlschrank aufbewahren – durch den Zucker und den Zitronensaft sollten die confierten Zitronen lange Zeit haltbar sein.
Notizen
Die Confierten Zitronen pimpen jedes Dressing und Dessert fantastisch auf und sind lange haltbar. Oder wie mein lieber Kollege Eberhard sagte: „Damit multiplizieren wir den Zitronengeschmack nochmals um ein Vielfaches!“. Oh, it’s tricky! ♥