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Currywurst Trueffelpommes Currywurstsoße

Rezept für Currywurst mit selbstgemachter Curry-Soße und Trüffelfritten

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Portionen 2

Kochutensilien

Zutaten

für die Trüffelpommes:

  • 6 mittelgroße, vorwiegend festkochende Kartoffeln
  • 1 L Bratöl mit Buttergeschmack
  • zum Servieren:
  • 2 TL Trüffelbutter
  • frisch geriebener, schwarzer Trüffel
  • Fleur de Sel

Currywurst mit selbstgemachter Curry-Soße:

  • 250 g Erdbeeren frisch oder TK
  • 2 Schalotten geschält und in feine Stücke gehackt
  • 2 EL Öl
  • 1 TL Curry
  • 1 Messerspitze Zimt
  • 1 Peperoncino rot, von den Kernen befreit und in kleine Stücke gehackt
  • 2 TL Tomatenmark
  • 1 TL Sambal Olek
  • 50 g brauner Zucker
  • 50 ml Apfelessig
  • 400 g geschälte Tomaten
  • zum Würzen: Worcestersauce, Salz, Pfeffer
  • 2 Currywürste vom Metzger (Oberländer)
  • etwas Öl

Anleitungen

für die Trüffelpommes:

  • Ofen auf 100 Grad Umluft vorheizen
  • die Kartoffeln schälen, halbieren, in gleichdicke Scheiben schneiden und dann in gleichmäßige Pommes schneiden
  • einen hohen Topf mit dem Öl erhitzen – dann portionsweise die Pommes hineingeben, in der ersten Runde glasig anfrittieren
  • herausnehmen, auf einem Krepp abtropfen lassen, dann die Pommes auf einem Backblech mit Backpapier ausbreiten
  • die Pommes im Ofen bei 100 Grad Umluft etwa 40 Minuten sanft garen lassen
  • danach herausnehmen und die Pommes ein zweites Mal im heißen Fett goldbraun und knusprig ausfrittieren lassen – so werden sie innen schön weich und außen knusprig kross
  • die fertigen Pommes in ein Nudelsieb geben, so können sie abtropfen – nach Wunsch salzen
  • zwei Löffel Trüffelbutter sanft erhitzen
  • die Pommes in eine Schale geben, je einen Löffel der flüssigen Trüffelbutter darüber geben und großzügig mit frisch geriebenem Trüffel servieren

für die Currywurstsoße:

  • die Schalotten und Peperoncino in 2 Esslöffel Öl in einem hohen Topf glasig anschwitzen
  • Curry und Zimt dazugeben, kurz anrösten lassen
  • Tomatenmark und Sambal Olek hinzugeben, alles gut vermischen
  • mit dem Apfelessig ablöschen und den braunen Zucker zugeben – so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat
  • die geschälten Tomaten und die Erdbeeren hinzugeben und alles etwa 15 Minuten einköcheln lassen
  • mit den Gewürzen nach Gusto abschmecken
  • die Soße in einem Mixer oder mit dem Stabmixer gründlich durchmixen, bis eine glatte Soße entstanden ist

für die Currywurst:

  • eine Grillpfanne mit etwas Öl auspinseln
  • die Currywürste in der heißen Pfanne braten
  • die fertigen und heißen Würste in Stücke schneiden und großzügig mit der Soße beträufeln
  • nach Geschmack noch mit Curry bestäuben und servieren.
  • Mahlzeit!

Notizen

Reste der Soße schmecken auch toll zu Grillfleisch oder auf einem Burger!