Schnelle Kartoffelwaffeln aus Kroketten mit Lachs & Ei - So lecker!
tolles Frühstücksrezept und super Brunch geeignet
Kochutensilien
Zutaten
- 750 g TK-Kroketten aufgetaut
- 4 EL Olivenöl zum Fetten des Waffeleisens
Für die Meerrettich-Creme:
- 200 g Creme Fraiche
- 2 TL Meerrettich
- 1 TL Senf
- 2 TL Olivenöl
- 1 Prise Salz, Pfeffer, Zucker
Zum Anrichten:
- 200 g Räucherlachs
- 4 wachsweich gekochte Eier
- frische Kresse
- einige Radieschen
- einige Chili-Flocken
Anleitungen
Für die Kartoffelwaffeln:
- die Kroketten auftauen lassen
- das Waffeleisen vorheizen und gründlich fetten
- die Kroketten im Waffeleisen anordnen - beachte bitte dabei, dass etwas Platz an den Rändern ist, da die Kroketten ja "aufgehen"
- die Kartoffelwaffeln ca. 4 Minuten goldbraun backen lassen, im vorgewärmten Ofen warmhalten, die restlichen Kartoffelwaffeln ausbacken
Für die Meerrettich-Creme:
- alle Zutaten für die Creme verrühren, mit den Gewürzen abschmecken
Für die wachsweichen Eier:
- die Eier in kochendem Wasser ca. 6 Minuten kochen lassen, abschrecken und pellen
Anrichten:
- die warmen Kartoffelwaffeln auf Tellern verteilen, mit der Meerrettich-Creme, Lachs, wachsweichen Ei, Radieschen und Kresse toppen
- Guten Appetit!
Notizen
Mit veganen Kroketten, einem veganen Meerrettich Dip und veganem Lachs (und ohne Ei) kannst du die Kartoffelwaffel auch ganz einfach pflanzlich umwandeln.