Tolle Saisonrezepte im März
7 tolle Gerichte mit Rote Bete, Kartoffeln und Spinat
Zutaten
- 125 g Butter geschmolzen und leicht abgekühlt
- 150 g TK-Rahmspinat aufgetaut, klein gehackt
- 3 Eier Größe M
- 225 g Dinkelmehl Typ 630
- 1 TL Backpulver
- 200 ml Milch
- 50 g Schafskäse zerbröckelt
- zum Würzen des Waffelteigs: Salz Pfeffer, Muskatnuss, frisch gemahlen, etwas Zitronenabrieb von der Biozitrone
- etwas neutrales Pflanzenöl fürs Waffeleisen
zum Anrichten der Waffeln:
- Bio Räucherlachs
- ein Schlag Frischkäse
- einige rote Zwiebel Würfel
- frisch gebratene Spiegeleier
Anleitungen
- Butter schmelzen lassen und leicht auskühlen lassen
- Blattspinat auftauen lassen und mit der Milch in einem Hochleitstungs-Mixer pürieren
- geschmolzene Butter und die Eier in einer Rührschüssel glatt rühren
- Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Spinatmilch in die Ei-Butter-Mischung rühren
- zerbröckelten Schafskäse unterheben und alles kräftig mit den Gewürzen abschmecken
- ein Waffeleisen einfetten und die Waffeln portionsweise zubereiten
- die warmen Waffeln auf einem Teller anrichten und sie je mit etwas Frischkäse, Räucherlachs, Zwiebelwürfelchen und einem Spiegelei servieren