Rezept für Brötchensonne, blitzschnell Mini-Dinkelbrötchen backen, mit nur 5 Zutaten aus Quarkteig ohne Hefe!
für eine runde Auflaufform mit einem Durchmesser von 26 cm, ergibt ca. 9 Mini-Dinkelbrötchen
Kochutensilien
Zutaten
für den schnellen Brötchenteig:
- 250 g Dinkelmehl Typ 630
- 2 TL Backpulver gestrichen
- 1 TL Salz gestrichen
- 1 Prise Zucker
- optional: 1 TL Brotgewürz
- 250 g Quark 20%
- 1 Ei Größe M
zum Bestreuen der Brötchen:
- 1 EL Milch, zum Bestreichen
- einige Sonnenblumenkerne
- etwas Mohn
- etwas Sesam
Anleitungen
- Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
- Dinkelmehl mit Backpulver, Salz und optional Brotgewürz vermischen, zur Seite stellen
- Quark und Ei gründlich verrühren, Mehlmischung löffelweise zugeben und zu einem zähen Teig verkneten
- die Auflaufform mit einem runden Backpapier auslegen
- vom Teig einzelne Brötchenmengen abwiegen und zu runden Kugeln formen (bei mir waren es 540 g Teig, ich habe diesen zu 9 kleinen Brötchenkugeln à 60 g abgewogen – du kannst aber auch kleinere oder größere Brötchen backen)
- die kleinen Brötchen sonnenförmig und mittig in die Auflaufform setzen
- die Brötchen mit etwas Milch bepinseln und mit den gewünschten Toppings versehen (bei mir: Mohn, Sesam, Sonnenblumenkerne)
- die Auflaufform in den Backofen geben und die Brötchensonne ca. 25-27 Minuten backen – größere Brötchen können eine längere Backzeit haben, kleinere eine kürzere
- nach dem Backen die Brötchensonne aus dem Ofen nehmen, auf einem Backgitter abkühlen lassen
- die Brötchensonne zum Frühstück oder Brunch ofenwarm servieren – besonders liebe ich sie mit viel guter Butter, einem Marmeladenherz on top oder mit herrlichem Käse
- Guten Appetit!
Notizen
Du kannst deine Brötchensonne jedes Mal neu gestalten. Experimentiere mit der Zugabe eines Brotgewürzes, oder etwas Bockshornklee oder getrockneten Koriandersamen. Die Brötchensonne eignet sich auch super zum Grillen in einer etwas größeren Runde – bereite dafür einfach die doppelte Menge Teig zu und verwende eine größere Auflaufform. Reste der Dinkelbrötchen schmecken am nächsten Tag aus dem Toaster auch nochmals extra yummy! Oh, it’s tricky! ♥