Meine 10 liebsten Rezeptideen mit Zitronen!
10 geniale Zitronen-Rezepte! [plus tolle Küchen-Hacks & Tipps]
Kochutensilien
- Küchenmaschine oder Handmixer
Zutaten
für den Kuchenteig:
- 150 g Zucker
- 4 Eier, Größe M, Zimmertemperatur
- 1 Prise Salz
- 200 g griechischer Joghurt, Vollfett, Zimmertemperatur
- 200 ml Sonnenblumenöl (alternativ geht auch Rapsöl oder ein feines Olivenöl)
- 100 g Dinkelmehl Typ 630
- 400 g FEINER Polentagrieß oder Instant Polenta (Maisgrieß)
- 1 P Backpulver
- 2 große Stängel Rosmarin, Blättchen abgezupft und fein gehackt
- 4 Biozitronen, davon der Abrieb den Saft brauchen wir für den Sirup
für den Sirup:
- 150 g Zucker
- 100 ml Wasser
- 4 Biozitronen, davon der Saft
- 2 Stängel frischer Rosmarin
für den Zitronengruss:
- 250 g Puderzucker
- Zitronensaft
Anleitungen
- Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
- Eier mit dem Zucker und der Prise Salz in der Küchenmaschine oder dem Mixer hell schaumig aufschlagen
- Joghurt und Öl zugeben und sanft unterrühren
- Polenta, Mehl, Backpulver vermischen und löffelweise zugeben, bis ein zäher Kuchenteig entsteht
- gehackten Rosmarin und Zitronenabrieb zugeben, unterheben
- die Auflaufform mit Backpapier auslegen, den Kuchenteig hinein füllen
- im Ofen bei 180 Grad Umluft ca. 25 Minuten backen, mit der Stäbchenprobe in der Mitte des Kuchens testen, ob er fertig ist
- den fertig gebackenen Zitronen-Polenta-Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen
- in der Zwischenzeit Wasser und Zucker in einem Topf erhitzen und rühren, bis sicher der Zucker gelöst hat
- dann den Zitronensaft und Rosmarinzweige zugeben und ca. 5 Minuten sirupartig einkochen lassen
- Rosmarinzweig aus dem Sirup entfernen und leicht auskühlen lassen
- den Sirup über den Kuchen gießen und vollständig in der Form auskühlen lassen – und keine Bange, das ist viiiiel Sirup, den du da drüber kippst – der Polentakuchen wird den ganz fein säuberlich aufsaugen und du wirst mit einem mega saftigen Zitronenkuchen belohnt
- für den Zitronenguss den Puderzucker in eine Schüssel geben, mit dem Zitronensaft zu einem dicklichen Guss verrühren und über dem Kuchen verteilen, bis zu den Rändern hin verstreichen
- den Kuchen in Stücke schneiden und mit allen Sinnen genießen
- Guten Appetit!