Rezept für Shepherd‘s Pie, vegan mit Linsen

Köstlicher veganer Auflauf mit Wurzelgemüse, Linsen und Kartoffelpüree

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 1

Portionen

Zwiebeln, Knoblauchzehe, Karotte, Fenchelknolle, Rote Bete schälen, und in kleine Würfel schneiden
das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln hinzugeben und glasig dünsten, nach einigen Minuten den Knoblauch und das Tomatenmark hinzugeben und einige Minuten mitbraten
mit der Gemüsebrühe ablöschen, die geschälten Tomaten, das gewürfelte Gemüse, die roten Linsen sowie die Kräuter hinzugeben
alles bei mittlerer Hitze ca. 30 sanft köcheln lassen, dabei öfter umrühren – das Gemüse sollte noch leicht Biss haben
in der Zeit den Kartoffelstampf herstellen: die geschälten mehligen Kartoffeln und die Sellerieknolle in Würfeln in reichlich Wasser weich kochen, dann abschütten und noch warm mit Hafersahne, Olivenöl und Gewürzen zu einem sämigen Stampf verarbeiten
das Linsengemüse final mit Fleur de Sel, Pfeffer, Worcestersauce und Piment d`Espelette bzw. Chili abschmecken, dann den Rosmarin, Thymian und Lorbeerblatt entfernen
den Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen, eine Auflaufform mit Olivenöl ausreiben
das Linsengemüse als erste Schicht in die Auflaufform geben, dann das kartoffelpüree oben auf streichen, und mit ein wenig Olivenöl beträufeln
den Shepherd’s Pie in die obere Schiene des Ofens geben und ca. 25 Minuten bei Oberhitze garen lassen, bis die Oberfläche goldbraun gebacken ist
mit einem Zweig frischen Thymian und einem Glas Rotwein servieren