Rezept für schnelles Käse-Raclette mit knusprigen Quetschkartoffeln und 2 tollen Dips
Schnell und einfach Raclette zubereiten!
Kochutensilien
- 2 Schälchen zum Anrichten der Dips
Zutaten
für die Quetschkartoffeln:
- 1 kg kleine Kartoffeln (Drillinge)
- 5 EL Butterschmalz
- zum Würzen: Salz & Pfeffer und frischer Rosmarin, fein gehackt
Raclette-Käse:
- 600 g Montafoner Käse von ALMA (ca. 150-200 g pro Person)
für den Kräuter-Dip:
- 150 g Schmand
- 150 g Frischkäse
- 1 kleine Schalotte klein gehackt
- 2 TL Senf
- 1/2 Bio-Zitrone davon Saft & Abrieb
- 1 Päckchen Bio-TK 7 Kräuter
- 2 TL Ahornsirup
- zum Würzen: Salz, Pfeffer
für den Preiselbeer-Meerrettich-Dip:
- 150 g Schmand
- 2 TL Meerrettich aus dem Glas
- 75 g steif geschlagene Sahne
- 3 TL Preiselbeeren aus dem Glas
- zum Würzen: Salz, Pfeffer
zum Anrichten:
- Cornichons
- Silberzwiebeln
Anleitungen
für die Quetschkartoffeln:
- die Drillingskartoffeln mit Schale gründlich waschen und in reichlich Salzwasser ca. 20-25 Minuten garen, dann abschütten und leicht auskühlen lassen
- den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen, den Butterschmalz in einem kleinen Topf schmelzen lassen
- ein großes Backblech großzügig mit ca. 2 EL Butterschmalz einfetten
- die gekochten Kartoffeln auf dem Backblech verteilen und mit einem Glas oder Kartoffelstampfer sanft zerquetschen
- die Kartoffeln mit dem restlichen Butterschmalz bepinseln, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit gehacktem Rosmarin bestreuen
- im Ofen bei 200 Grad Umluft ca. 25 Minuten backen lassen, bis sie schön goldbraun und knusprig sind
für den Kräuter-Dip:
- in einem Mixgefäß Schmand und Frischkäse verrühren
- die Schalotte schälen und fein hacken
- die gehackte Schalotte, Senf, Ahornsirup und die TK-Kräuter ebenfalls in das Mixgefäß geben
- eine Zitrone halbieren und Saft und Abrieb davon mit in den Mixer geben
- den Dip gründlich durchixen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen
für den Preiselbeeren-Meerrettich-Dip:
- 75 g Schlagsahne in einem hohen Gefäß steif schlagen
- in einer Schüssel Schmand, Meerrettich und Preiselbeeren verrühren
- anschließend die Sahne sanft unterheben
- zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken
für das schnelle Raclette:
- den Käse portionsweise in Raclette-Pfännchen schmelzen
- den geschmolzene Käse mit den knusprigen Quetschkartoffeln, den zwei Dips und Cornichons sowie Silberzwiebeln genießen
- Guten Appetit!
Notizen
Du kannst dieses Rezept natürlich auch für mehrere Personen mit dem klassischen Raclette-Grill zubereiten. Rechne einfach die Mengen entsprechend deiner Gäste hoch.