Rezept für Maultaschen Pasta a fagioli
Genialer Eintopf, sättigend, in 30 Minuten fertig
Zutaten
für den Eintopf:
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 2 Selleriestangen
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- 700 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose gekochte Bohnen z.B. Cannellini oder Borlotti
- 1 P Maultaschen vegan
zum Würzen:
- Salz, Pfeffer, Chili, eine Prise Zucker
zum Anrichten:
- geriebener Parmesan nach Geschmack
- Olivenöl zum Beträufeln
- frische Blattpetersilie
Anleitungen
- Zwiebeln, Karotten, Knoblauch schälen, fein hacken - Selleriestange waschen und fein hacken
- Olivenöl in einem Topf erhitzen, das gewürfelte Gemüse komplett hineingeben und bei mittlerer Hitze sanft ca. 5 Minuten schmoren lassen, mit etwas Zucker, Pfeffer und Salz würzen
- Tomatenmark hinzugeben, kurz mitschmoren lassen
- mit den gehackten Tomaten ablöschen, Brühe und Kräuter hinzugeben, ca. 15 Minuten sanft köcheln lassen
- die Bohnen auf ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen
- die veganen Maultaschen in Streifen schneiden
- Bohnen und Maultaschenstreifen in den Topf geben und etwa weitere 5 Minuten sanft mitköcheln lassen
- bei Bedarf noch etwas Brühe zugießen, sollte der Eintopf zu dick werden
- final mit Salz, Pfeffer, Chili abschmecken und auf Tellern anrichten
- nach Geschmack frischen Parmesan darüber reiben und heiß genießen
- Guten Appetit!
Notizen
Dein Maultaschen Eintopf mit Bohnen ist auch das perfekte Meal Prep Gericht. Fülle Reste einfach in Aufbewahrungsbehälter ab und erwärme den Eintopf sanft auf dem Herd oder und der Mikrowelle.