Rezept für Pasta mit Salsiccia
Wunderbar verfeinert mit Weißwein, Kirschtomaten und Burrata. Da geht jedes Pastaherz auf. Super alternative zur klassischen Bolognese.
Kochutensilien
- 1 Pfanne
- 1 Küchenmesser
Zutaten
- 200 g frische Tagliatelle
- 4 EL Olivenöl
- 3 Stück Salsiccia insgesamt ca. 350 g
- 1 Knoblauchzehe klein gehackt
- 1 Peperoncino* klein gehackt
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 1 EL Tomatenmark
- 1 guter Schuss trockener Weißwein
- 200 g frische Kirschtomaten halbiert
- 1 Burrata ca. 150 g
zum Abschmecken:
- Salz, Pfeffer
- optional: etwas passierte Tomaten wenn du es soßiger magst
zum Servieren:
- Olivenöl
- schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- die Salsiccia mit einem scharfen Messer einritzen und die Pelle entfernen, die Wurstmasse mit den Händen klein zupfen oder mit einem Messer klein hacken
- das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die zerkleinerte Salsiccia scharf darin anbraten, dabei gründlich umrühren
- die zerkleinerte Knoblauchzehe, Tomatenmark, Rosmarinzweige und Peperoncino zugeben, kurz mit anbraten
- mit einem guten Schuss Weißwein ablöschen, die halbierten Kirschtomaten zugeben und alles ca. 5 Minuten einköcheln lassen (optional noch etwas passierte Tomaten zugeben, wenn du es schön „soßig“ magst)
- die Salsiccia Sauce mit Salz & Pfeffer abschmecken – oft braucht es nicht mehr viel Salz, weil die Salsiccia schon so toll würzig ist
- die frische Pasta kurz in reichlich Salzwasser al dente garen, dann direkt aus dem Kochwasser tropfnass in die Salsiccia Soße geben und einmal durchschwenken
- die Pasta mit der Salsiccia Sauce, frischen Kirschtomaten auf einer großen Platte anrichten
- den Burrata vorsichtig auseinanderzupfen und in Stückchen on top geben
- nach Geschmack mit Olivenöl beträufeln und frischen Pfeffer darüber geben
- Buon Appetito!
Notizen
Die Salsiccia gibt es oft in verschiedenen Sorten: naturell, scharf mit Chili verfeinert oder mit Fenchelsaat. Wenn du hier verschiedene Varianten wählst, schmeckt deine Pasta jedes Mal ein wenig anders. Du kannst auch klein geschnittene getrocknete Tomaten mit in die Sauce geben oder klein gehackte Kapern. So schmeckt deine Pasta noch ein wenig würziger. Oh, it’s tricky! ♥