Erdbeer Tiramisu Charlotte
raffiniert und köstlich!
Kochutensilien
Zutaten
für die Charlotte:
- 250 – 300 g Löffelbiskuits
- 100 g Ruby Schokolade
- 100 ml kräftiger Espresso
- 500 g Mascarpone wenn du es leichter magst, nimm Quark
- 1 Biozitrone davon der Abrieb
- 125 g Zucker
- 4 Blatt Gelatine weiß
- 200 g Sahne steif geschlagen
- 100 g Erdbeeren geputzt und halbiert
- für die Erdbeersoße:
für die Erdbeersoße:
- 200 g Erdbeeren geputzt
- 50 g Zucker
- Saft einer Biozitrone
- 1 Blatt Gelatine weiß
zum Anrichten:
- einige frische Erdbeeren
- ein paar Stückchen Ruby Schokolade
Anleitungen
für die Charlotte:
- Die Ruby Schokolade über dem Wasserbad sanft schmelzen lassen, dann etwa 15 Löffelbiskuits kopfüber in die Schokolade tunken und im Kühlschrank fest werden lassen
- Die Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen
- Den Mascarpone mit dem Zucker und dem Zitronenabrieb glatt rühren
- Die eingeweichten Gelatineblätter gut ausdrücken und in einer Pfanne bei sanfter Hitze schmelzen lassen
- Einige Löffel der Mascarponecreme zugeben, verrühren und alles zurück zur Creme geben, gründlich einrühren
- Die steif geschlagene Sahne unterheben
- Den Tortenring auf eine feste Unterlagen stellen, ich verwende gerne diese Tortenunterlage*
- Die Löffelbiskuits für den Boden kurz in den Espresso halten (nicht zu lange, sonst weichen sie zu sehr durch) und auf dem Boden verteilen
- Die Löffelbiskuits mit der Ruby Schokolade vorsichtig am Rand entlang des Tortenrings aufstellen
- Die Hälfte der Mascarponecreme auf den Boden verteilen
- Weitere Löffelbiskuits in Espresso tunken, dieses Mal etwas länger drin halten, dass sie ein wenig mehr Espresso aufnehmen können, und diese auf die Cremeschicht legen
- Darauf die halbierten Erdbeeren verteilen
- Dann die andere Hälfte der Cremeschicht darauf geben glatt streichen
- Die Charlotte mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, dass sie fest wird – besser sogar noch über Nacht
für die Erdbeersoße:
- 1 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen
- Die Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft im Mixer oder mit dem Mixstab fein pürieren und in einem Topf erhitzen
- Die Gelatine ausdrücken und in die warme Erdbeersoße geben, unter Rühren kurz auflösen lassen und dann vom Herd nehmen. Abkühlen lassen
- Die Erdbeersauce über die Tiramisu Charlotte träufeln und mit frischen Erdbeeren und etwas Ruby Schokolade servieren
- Und dann: genießen!
Notizen
Statt Mascarpone kannst du auch 250 g Quark und 250 g Crème fraiche verwenden. Sehr fein schmeckt die Creme auch mit etwas Kaffeelikör verfeinert. Und anstatt Gelatine kannst du auch auf eine pflanzliche Gelieralternative wie Agar-Agar zurückgreifen. Achte dann bitte auf die Verarbeitungshinweise auf der Verpackung. Oh, it’s tricky! ♥