Hähnchenpfanne in cremiger Bergkäse-Soße
mit Babyspinat und Tomaten
Kochutensilien
Zutaten
für die Hähnchenkeulen:
- 4 Hähnchenkeulen à 125 g bei mir vom Bio Maishühnchen
- Salz und Paprikapulver edelsüß
- Butterschmalz zum Anbraten
für die Bergkäse Soße:
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 guter Schlag Butter
- 100 ml trockener Weißwein
- 200 ml Geflügel- oder Gemüsefond
- 150 g Sahne
- 1 TL Ahornsirup
- 75 g Vorarlberger Bergkäse g.U. gerieben
- 1 Handvoll Babyspinat
- 1 Rispe Minitomaten
- zum Würzen: Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Anleitungen
für die Hähnchenkeulen:
- Ofen auf 125 Grad Umluft vorheizen
- Hähnchenkeulen trocken tupfen und rundum kräftig mit Salz und Paprika würzen
- Butterschmalz in eine Pfanne geben und die Keulen scharf anbraten
- dann die Keulen bei 125 Grad Umluft in den Ofen schieben und dort 15 Minuten ziehen lassen
für die Bergkäse Soße:
- Schalotten und Knoblauch schälen und würfeln
- in Butter glasig andünsten, dann mit Weißwein und Fond ablöschen und auf 2/3 einreduzieren lassen
- mit Ahornsirup, Salz und Pfeffer würzen und mit Sahne aufgießen, nochmals bei sanfter Hitze köcheln lassen
- die Soße mit einem Pürierstab aufmixen, dann den Bergkäse, Spinat und halbierte Mini-Tomaten sowie die gebratenen Hähnchenkeulen zugeben und kurz in der heißen Sauce ziehen lassen
- Guten Appetit!
Notizen
Völlig unbeabsichtigt habe ich hier wohl ein Low Carb Gericht fabriziert! Wenn du jedoch auch eher ein High Carb Lover wie die tricky bist, kannst du wunderbar als Beilage frisches Brot, Reis oder Kartoffelstampf dazu servieren!