Brownie Torte mit Schokoladenmousse und Granatapfel
Ultra saftiger Brownie Kuchen mit extra Schoko Kick!
Kochutensilien
- 1 Springform mit 18 cm Durchmesser
- 1 Handmixer oder Küchenmaschine
- 1 Spatel
Zutaten
Browniekuchen:
- (Rezept abgewandelt aus der lecker bakery 2013/1)
- 125 g Butter
- 150 g Dunke Schokolade
- 125 g Zucker
- 70 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 3 Eier Größe M
- 1 Prise Salz
Schokoladenmousse klassisch:
- 100 g Gute dunkle Zartbitterschokolade 70%
- 40 g Butter
- 2 superfrische Eier Größe S, zimmerwarm
- 125 g Schlagsahne
- 1 Prise Salz
- 2 EL Zucker gestrichen
Schokoladenmousse aus dem Thermomix:
- 100 g dunkle Schokolade
- 200 ml Schlagsahne
- 200 g Creme Fraiche
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL guter dunkler Kakao gehäufte
Anleitungen
Für den Browniekuchen:
- Die Schokolade mit der Butter über dem Wasserbad schmelzen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen
- Die Eier in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer zusammen mit der Prise Salz und dem Zucker weiß schaumig aufschlagen, das kann gute 5-7 Minuten dauern
- Das Mehl mit dem Backpulver mischen
- Die Schokobutter behutsam unter die aufgeschlagene Eimasse rühren
- Zum Schluss Mehl und Backpulver einrühren, dabei ganz vorsichtig vorgehen, sonst fällt der die Masse zusammen
- Teig in die gebutterte Backform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft für etwa 30 Minuten backen
- Der Browniekuchen soll in der Mitte noch leicht feucht sein, daher darf bei der Stäbchenprobe noch Teig kleben bleiben
- WICHTIGER HINWEIS: der Browniekuchen sackt beim Abkühlen SEHR in sich zusammen – das ist aber ok und auch gewollt, denn so kann man die Kuhle mit ordentlich Schokoladenmousse füllen 😉
Für die Schokoladenmousse klassisch:
- Die Schokolade mit der Butter in eine Metallschüssel geben und bei sanfter Hitze über dem Wasserbad schmelzen. dann etwas abkühlen lassen
- Die Eier trennen, Eiweiße mit der Prise Salz halbsteif aufschlagen
- Danach die Sahne aufschlagen, sie sollte dabei nicht zu steif werden, sondern nur kompakt
- Die Eigelbe mit dem Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Handrührer oder der Küchenmaschine mindestens 5 Minuten hell aufschlagen
- Dann die leicht ausgekühlte Schoko-Butter-Mischung sanft mit einem Spatel unter die Eigelb-Zucker-Masse heben
- Zum Schluss das halbsteif geschlagene Eiweiß und die Sahne sanft darunterheben und nicht mehr kräftig rühren, sodass die Luftigkeit erhalten bleibt
Für die Schokoladenmousse aus dem Thermomix:
- Schokolade in den Thermomix geben und auf Stufe 10, 5 Sekunden zerkleinern
- Sahne, Creme Fraiche, Vanillezucker und Kakao hinzugeben und auf Stufe 6 für 40 Sekunden aufschlagen
Fertigstellung:
- Creme auf dem Browniekuchen verteilen und mit Granatapfelkernen verzieren
- TIPP: wer keinen Thermomix besitzt, kann den Browniekuchen auch mit Vanillesahne füllen oder einer Mousse nach Wahl
Notizen
Die Brownie Torte füllt ihr nach dem Abkühlen großzügig mit dem Schoko Mousse und lasst sie am besten vor dem Verzehr nochmals im Kühlschrank gut durchkühlen. Vor dem Servieren mit den Granatapfelkernen toppen und genießen. Oh, it’s tricky! ♥