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Saftiger Eierlikörkuchen trickytine

Saftiger Eierlikörkuchen

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Lecker - und ganz schnell gebacken!
Gericht Kuchen
Küche Deutsch
Keyword Backen, Eierlikör, Kuchen, Ostern, Rührkuchen
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Portionen 1 Gugelform mit 25 cm

Kochutensilien

  • 1 runde Gugelform mit 25 cm Durchmesser

Zutaten

  • 5 Eier vom glücklichen Huhn Größe M, zimmerwarm
  • 225 g feiner Backzucker
  • 1 P Bourbon Vanillezucker oder 1 TL Vanillepaste
  • 1 Prise Salz
  • 250 ml Sonnenblumenöl
  • 250 ml Eierlikör
  • 250 g Dinkelmehl Typ 630, gesiebt oder Weizenmehl Typ 405
  • 1 P Backpulver
  • 1/2 Bio Zitrone davon der Abrieb

für die Backform:

  • etwas Butter
  • einige Semmelbrösel so geht der Kuchen nach dem Backen leicht aus der Form

zum Verzieren:

  • Puderzucker

Anleitungen

  • Backform ausfetten (mehlen oder Semmelbrösel in der gebutterten Form schwenken, das hilft später beim Stürzen des Kuchens)
  • Backofen auf 175 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen
  • Eier mit Zucker und Vanillezucker und einer Prise Salz mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine hell schaumig aufschlagen - das kann gute 5 Minuten dauern
  • dann die Geschwindigkeit der Küchenmaschine drosseln und langsam abwechselnd Öl und Eierlikör zugeben und sanft unterrühren
  • gesiebtes Mehl, Backpulver und Zitronenabrieb vermischen und Löffelweise zur Eimischung geben, jetzt nur noch so lange und vorsichtig unterheben, so dass alles gut vermischt ist
  • Teig in die vorbereitete Backform füllen und im Backofen bei 175 Grad Ober- / Unterhitze den Eierlikörkuchen ca. 45-50 Minuten backen lassen - mit der Stäbchenprobe testen, wann er gar ist
  • Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen
  • dann vorsichtig aus der Backform stürzen und mit Puderzucker bestäuben
  • Guten Appetit!

Notizen

Noch reichhaltiger wird dein Eierlikörkuchen mit einer Schokoladenglasur oder getoppt mit Schlagsahne und mehr Eierlikör.