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Ofenkartoffelsalat mit Lachs trickytine

Leckerer Ofenkartoffelsalat mit Räucherlachs

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Schnell gemachter Kartoffelsalat, der unglaublich gut schmeckt!
Gericht Salat
Küche Deutsch
Keyword Fisch, Kartoffelsalat, Oenkartoffel, Pulled Lachs
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Portionen 2 Personen

Kochutensilien

  • 1 große Platte oder Teller zum Anrichten des Salats
  • 1 Backblech

Zutaten

für die Ofenkartoffeln:

  • 500 g Drillingskartoffeln kleine Kartoffeln
  • 75 ml Olivenöl
  • Salz und Paprikapulver mild zum Würzen der Kartoffeln
  • 2 Stängel Rosmarin

für das Honig-Senf-Dressing:

  • 8 EL Olivenöl
  • 3 EL Apfelessig
  • 2 TL mittelscharfer Senf
  • 2 TL Honig
  • Salz, Pfeffer, eine Prise Chili zum Würzen

für die Meerrettich-Creme:

  • 200 g Creme Fraiche
  • 1 TL Senf
  • 3 TL Meerrettich aus dem Glas
  • Salz, Pfeffer und Zucker zum Abschmecken

zum Anrichten:

  • 150 g Räucherlachs aus nachhaltigem Fang (wenn Wildlachs)
  • 1 Handvoll Salat und Kräuter deiner Wahl z.B. Rucola, Dill, Petersilie

Anleitungen

Ofenkartoffeln:

  • die Drillingskartoffeln waschen, vierteln oder in dicke Scheiben schneiden und auf einem Backblech verteilen
  • den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen
  • die Kartoffeln mit dem Olivenöl, Salz und Paprikapulver vermischen, die Rosmarinzweige hinzugeben
  • im vorgeheizten backofen bei 200 grad Umluft auf der mittleren schiene etwa 25-30 minuten garen, bis die Ofenkartoffeln schön goldbraun und knusprig sind - du kannst die letzten 5 Minuten auch die Oberhitze dazuschalten
  • Das Blech Ofen nehmen, den Rosmarin entfernen und die Kartoffeln lauwarm auskühlen lassen

Honig-Senf-Dressing:

  • Apfelessig, Senf und Honig in einer Schüssel gründlich verrühren
  • Das Olivenöl in einem kleinen Strahl dazu gießen und weiter gründlich rühren, mit Salz und Pfeffer würzen

Meerrettichcreme:

  • alle Zutaten in einer Schüssel verrühren, nach Geschmack würzen

Anrichten:

  • die knusprigen Ofenkartoffeln mit dem Salat und Kräutern der Wahl auf einer großen Servierplatte anrichten
  • mit dem Dressing beträufeln und etwas vermischen, dann mit der Meerrettichcreme und dem Räucherlachs toppen
  • evtl. noch etwas mehr Olivenöl darüber drizzeln und dann....
  • Guten Appetit!

Notizen

Wenn du es noch knackiger magst, kannst du auch frische Gurke, Tomaten oder Radieschen unter deinen Ofenkartoffelsalat mischen!