Die perfekte Pavolva
So gelingt sie dir immer!
Zutaten
für die Pavlova:
- 4 Eiweiß
- 220 g feiner Zucker
- 2 EL Stärke
- 2 TL heller Essig (sorgt für Stabilität und man schmeckt ihn später nicht heraus)
für die Füllung:
- 1 Becher Schlagsahne
- 1 Becher Creme Fraiche
- Rhabarber geputzt und in Stücke geschnitten
- einige Pistazienkerne gehackt
Anleitungen
Zubereitung:
- Heizt den Backofen auf 150 Grad Umluft vor
- Schlagt das Eiweiß zu Schnee. Sobald es die ersten Spitzen formt, lasst nach und nach den Zucker einrieseln, dann einige Minuten weiterschlagen, bis die Masse weiss, glänzend und dicklich wird
- Gebt dann die Stärke und den Essig zu und rührt beides kurz ein
- Diese Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und einen schönen Eischneeberg formen. Lasst innen eine Kuhle, da kommen nachher die Sahne sowie die Früchte rein
- Gebt die Pavlova in den Backofen, dreht auf 120 Grad runter und lasst sie für etwa 70 – 80 Minuten im Ofen. Sie sollte außen eine schöne und knusprige Hülle haben und innen fluffig weich sein
- Lasst sie nach der Backzeit im offenen Backofen vollständig auskühlen – das kann einige Zeit dauern (die zur Ungeduld neigende Frau trickytine hat das Ding natürlich zu früh aus dem Ofen gezerrt, dafür zickte die Pavlova mit Rissen herum…)
- Rhabarberstücke in eine Auflaufform geben, zuckern und einige Minuten ziehen lassen. Den Rhabarber in der Form dann bei etwa 170 Grad im Backofen einige Minuten garen, er sollte weich werden, aber noch seine Form behalten. Bei gewünschter Konsistenz herausnehmen und auskühlen lassen
Servieren der Pavlova:
- Sahne (nach Geschmack mit Vanillezucker) steif. schlagen Ich wollte noch ein wenig Säure als Komponente und habe Creme Fraiche dazugegeben – geht sicher auch mit griechischem Joghurt. Sahnemasse in die Kuhle der Pavlova geben, mit dem Rhabarber-Ragout füllen und einige gehackte Pistazienkerne drüber geben. Voilà!
- Guten Appetit!
Notizen
Du kannst die Pavlova auch in kleineren Portionen backen und als Dessert auf Tellern gefüllt servieren. So hat jeder seine eigene kleine Pavlova am Start und muss nicht teilen.