Schnelles Flammkuchen Raclette mit knusprigen Kartoffeln
Das genialste und schnellste Raclette aller Zeiten!
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Raclettegerät
Zutaten
für den Raclettekäse:
- 200 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 3 EL Sahne
- 2 kleine Schalotten geschält und fein gewürfelt
- 100 g durchwachsener Speck gewürfelt
- 100 g Raclettekäse kleingeschnitten oder gerieben
für die Bratkartoffeln:
- 800 g kleine Drillingskartoffeln in der Schale vorgekocht
- 4 EL Butterschmalz
- Salz und Paprikapulver zum Würzen
zum Würzen und Anrichten:
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Muskatnuss
- 1/4 Bund Schnittlauch in Röllchen geschnitten
Anleitungen
für die knusprigen Kartoffeln:
- Die Drillingskartoffeln mit Schale gründlich waschen und in reichlich Wasser so lange kochen, bis sie zu 90% gar sind – dann abschütten und vollständig auskühlen lassen
- Die Kartoffeln mit Schale halbieren, in eine große Bratpfanne reichlich Butterschmalz geben, schmelzen lassen und die halbierten Kartoffeln hineingeben
- Bei mittlerer Hitze unter Aufsicht die Drillingskartoffeln goldbraun rösten, sobald sie schön knusprig sind, mit Fleur de Sel und nach Geschmack etwas Paprika würzen, final durchschwenken und heiß mit dem Flammkuchen Raclette servieren
für das Flammkuchen Raclette:
- Den Frischkäse mit Sahne glatt rühren, Schalottenwürfel, Speckwürfel und zerkleinerten Raclettekäse darunter mischen
- Die Flammkuchenmischung in die Raclettefännchen geben und im heißen Raclette ca. 5–7 Minuten erhitzen, bis die Käsemischung geschmolzen und leicht gebräunt ist
- Zum Schluss den Schnittlauch fein hacken und mit etwas frischer Tomate auf den Tellern anrichten
- Guten Appetit!
Notizen
Tipp: der Speck und der Käse bringen reichlich Würze und Salz mit sich – deshalb habe ich der Mischung kein extra Salz mehr zugegeben