Leckerer Ofenkartoffel-Salat mit Pulled Lachs
Smashed Potato Kartoffelsalat Rezept
Kochutensilien
- 1 große Platte oder Teller zum Anrichten des Salats
- 1 ofenfeste Auflaufform
Zutaten
für die Ofenkartoffeln:
- 1 kg Kartoffeln vorwiegend festkochend, mittelgroß
- 100 ml Olivenöl
- Salz und Paprikapulver mild zum Würzen
für das Honig-Senf-Dressing:
- 4 EL Apfelessig
- 2 TL mittelscharfer Senf
- 3 TL Honig flüssig
- 5 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, eine Prise Chili zum Würzen
für den Pulled Lachs aus dem Ofen:
- 600 g frischer Lachs mit Haut
- 25 ml Olivenöl
- 2 Zitronenscheiben
- Salz und Pfeffer zum Würzen
zum Anrichten:
- 150 g Creme Fraiche
- frischer Dill
- Gurken
- kleine Kirschtomaten
Anleitungen
Ofenkartoffeln:
- die Kartoffeln in der Schale als Pellkartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie gar sind (etwa 25 Minuten) – dann abschütten und lauwarm auskühlen lassen
- den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen, ein Backblech mit Olivenöl auspinseln
- die Pellkartoffeln mit etwas Abstand auf das Backblech geben und sie vorsichtig mit dem Boden eines Glases oder einem Kartoffelstampfer platt drücken
- mit Olivenöl beträufeln und etwas Salz und Paprikapulver auf jede Kartoffel geben
- die Quetschkartoffeln ca. 25 Minuten im heißen Ofen goldbraun backen, dann herausnehmen und etwas auskühlen lassen
Honig-Senf-Dressing:
- Apfelessig, Senf und Honig in einer Schüssel gründlich verrühren
- Das Rapsöl in einem kleinen Strahl dazu gießen und weiter gründlich rühren, mit Salz und Pfeffer würzen
Pulled Lachs:
- Ofen auf 140 Grad Umluft vorheizen, das Lachsfilet trocken tupfen und mit der Hautseite nach unten in eine geölte Auflaufform geben
- das Lachsfilet mit Salz und Pfeffer würzen, die Zitronenscheiben darauf verteilen und mit Olivenöl beträufeln
- m Ofen etwa 15 Minuten garen, bis der Lachs innen schön glasig ist – wer den Fisch etwas weiter gegart haben möchte, lässt ihn ein paar Minuten länger drin
- dann den Lachs mit zwei Gabeln auseinanderzupfen
Anrichten:
- die knusprigen Quetschkartoffeln auf einer großen Servierplatte anrichten
- den Pulled Lachs, Gurke, Tomaten und Creme Fraiche in Tupfen darauf geben und mit dem Dressing beträufeln
- mit frischem Dill servieren
- Guten Appetit!
Notizen
Der Ofenkartoffel-Salat lässt sich super entspannt vorbereiten und ist ideal geeignet als Meal Prep Mahlzeit. Kocht die Pellkartoffeln dafür einfach morgens oder am Vorabend und backt sie dann frisch im Ofen knusprig aus. Oh, it’s tricky! ♥