Kichererbseneintopf mit Salsiccia - deftig & lecker!
serviert mit Bergkäse Crostini
Kochutensilien
Zutaten
Für den Kichererbseneintopf:
- 3 große Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- reichlich Olivenöl zum Anbraten
- 4 Karotten (ca. 500 g) geschält und in Scheiben geschnitten
- 5 Stangen Sellerie in kleine Stücke geschnitten
- 4 Kartoffeln (ca. 500 g) geschält und in Würfel geschnitten
- 500 g gekochte Kichererbsen vorab in Wasser eingelegt und gekocht oder bereits gekochte und abgetropfte Bio- Kichererbsen aus dem Glas
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 3 Lorbeerblätter
- 1 Dose geschälte Tomaten
- 600 ml Rinderbrühe
- 150 ml Weißwein
- 400 ml Wasser
- 4 Stück Salsiccia italienische Rohwurst, mit Fenchelsaat verfeinert
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Für die Bergkäse Crostini:
- 1 Dinkelbaguette in Scheiben geschnitten
- 100 g Bergkäse gerieben
Anleitungen
Für den Kichererbseneintopf:
- Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken
- Olivenöl in einem Bräter heiß werden lassen, Schalotten und Knoblauch hinzugeben und bei mittlerer Hitze schön glasig andünsten, dann das Tomatenmark hinzugeben und mitrösten lassen
- mit Weißwein und Rinderbrühe ablöschen
- die Hälfte des Wassers (200 ml), etwas Fleur de Sel, frischen Pfeffer, die Lorbeerblätter, Kreuzkümmel sowie das Paprikapulver, die Karottenscheiben und die gekochten Kichererbsen hinzugeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, immer wieder gut umrühren
- die Salsiccia mit einem Zahnstocher rundum einstechen
- dann die Kartoffelwürfel und die Salsiccia hinzugeben und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, immer wieder gut umrühren und auf Bissfestigkeit prüfen, nach und nach das restliche Wasser zugeben, wenn notwendig
- zum Schluss die Staudenselleriestück hinzugeben und nochmals etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren, zwischendurch Biss des Gemüses testen
- final und kräftig abschmecken – dabei beachten, dass auch die Würste Geschmack abgeben, deshalb würde ich immer erst final mit Salz und den restlichen Gewürzen abschmecken und den Eintopf dann nochmals aufkochen lassen
Für die Bergkäse Crostini:
- die Baguettescheiben mit geriebenem Bergkäse bestreuen und im Backofen bei 200 Grad Umluft ca. 7 Minuten gratinieren, bis der Käse geschmolzen ist
Zum Servieren:
- den Eintopf auf vier Schälchen verteilen, dabei in jede Portion eine Salsiccia geben, mit frischem Staudenselleriegrün bestreuen und mit den Bergkäse Crostini und einem Glas kühlen Weißwein servieren. Qué aproveche!
- Guten Appetit!
Notizen
Tipp: Du kannst den Kichererbseneintopf auch ganz einfach vegan zubereiten, indem du pflanzliche Alternativen zur Salsiccia verwendest und anstatt Rinderbrühe Gemüsebrühe verwendest