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Caesar Club Sandwich Rezept

Club Sandwich Caesar Style

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Mit Hühnchen, Bacon und Parmesan
Gericht Snack
Küche Amerikanisch
Keyword 30 Minuten Rezepte, Hähnchen, Sandwich, Schnell gemacht, Toast
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 2 Personen

Kochutensilien

Zutaten

für das Hähnchen & den Bacon:

  • 1 Hähnchenbrust mit 250 g Bio-Qualität
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 8 Scheiben Bacon
  • evtl. etwas Olivenöl zum Braten

für die Mayonnaise:

  • 1 Ei, Größe M zimmerwarm
  • 1 Knoblauchzehe geschält
  • 4 Sardellenfilets
  • 1 TL Senf
  • 1/4 Zitrone, davon der Saft
  • 125 ml Olivenöl
  • 1 EL Creme Fraiche
  • je eine Prise Salz, Pfeffer, Zucker zum Abschmecken

zum Servieren:

  • 6 Scheiben Toastbrot goldgelb getoastet
  • 1 kleiner Romanasalat geputzt und in kleine Stücke geschnitten
  • 1 kleines Stück Parmesan in Hobel geschnitten
  • Tomaten in Scheiben (frisch oder eingelegt)

Anleitungen

für die Hähnchenbrust:

  • Gemüsebrühe in einem breiten Topf erhitzen, die Hähnchenbrust in die kochende Gemüsebrühe geben, es sollte komplett von der Brühe bedeckt sein
  • das Fleisch bei sanfter Wärme ca. 15 Minuten pochieren, danach herausnehmen, leicht auskühlen lassen
  • Bacon in einer Grillpfanne oder normalen Pfanne knusprig braten lassen, herausnehmen
  • in dem Baconfett die Hähnchenbrust von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten kräftig anbraten, evtl. etwas Olivenöl zugeben, sollte das Fett nicht ausreichen

für die Mayonnaise:

  • die Knoblauchzehe schälen, und mit dem Öl, dem Ei, Senf, Sardellenfilets, Zitronensaft in einen hohen schmalen Messbecher geben
  • einen Stabmixer ganz in die Mischung eintauchen, den Mixer dabei unten am Boden des Bechers belassen und die ersten Sekunden nicht aufwärts bewegen – dann einschalten und einige Sekunden laufen lassen, bis die Masse von unten her emulgiert und weiß dicklich wird. Dann ganz langsam den Stabmixer nach oben ziehen, und die Mayo noch einige Sekunden feincremig aufschlagen. 
  • Zum Schluss die Creme Fraiche zugeben und mit den Gewürzen abschmecken.

Anrichten:

  • die Hähnchenbrust in dünne Scheiben schneiden
  • die getoasteten Toastscheiben großzügig mit der Mayo bestreichen, Salatblätter darauf verteilen, Bacon, Hähnchenscheiben, Parmesan und Getrocknete Tomaten darauf verteilen
  • dann erneut eine Toastscheibe oben auf geben, vorsichtig erneut alle Zutaten darauf verteilen, mit der letzten Toastscheiben versehen und mit einem Holzspieß fixieren
  • Guten Appetit!

Notizen

Du magst keine Sardellenfilets in der Mayo? Dann lasse sie einfach weg und würze später einfach mit etwas mehr Salz und Senf.