Fruchtiges Tiramisu ohne Ei mit Cranberries
Ein tolles Dessert für Adventszeit und Weihnachten
Kochutensilien
- 1 Auflaufform Edelstahl 28 x 18 cm
- 1 Topf
- 1 Handmixer oder Küchenmaschine
Zutaten
für das Tiramisu:
- 150-200 g Löffelbisquits ca. 25 Stück
- 150-200 ml Espresso kräftig und frisch aufgebrüht
- 500 g Mascarpone
- 100 g Puderzucker oder 75 g, wenn du es weniger süß magst
- 2 TL Vanille-Extrakt
- 1 Prise Salz
- 300 g Schlagsahne
- 1 Päckchen Bio-Vanillezucker
für die Cranberry-Soße:
- 200 g frische Cranberries
- 45 g Zucker
- 100 ml Cranberrynektar oder Orangensaft
- 3 Kardamomkapseln
- 1 Zimtstange
- 3 Anis-Sterne
zum Servieren:
- 20 g guter dunkler Kakao
- 1/2 TL Zimt
Anleitungen
für die Cranberry-Soße:
- die Eier trennen, das Eiweiß mit einer Prise Salz steif aufschlagen
- dann die Weihnachtsgewürze hinzugeben und ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis die Cranberries platzen und die Flüssigkeit sich reduziert hat – dann vollständig auskühlen lassen und vor der Zugabe in das Tiramisu die Weihnachtsgewürze aus der Cranberry Soße entfernen
Für das Tiramisu:
- ein paar kräftige Espressi kochen (insgesamt 150 ml) und vollständig auskühlen lassen
- Mascarpone mit Puderzucker, einer Prise Salz und Vanille-Extrakt verrühren
- Schlagsahne steif schlagen, dabei eine Packung Vanille-Zucker einrieseln lassen
- die steif geschlagen Sahne vorsichtig unter die Mascarpone heben
- den Espresso in eine Schale füllen und die Löffelbiskuits kurz darin eintunken
- dann die Löffelbiskuits auf dem Boden der Auflaufform schichten, bis er ganz bedeckt ist
- einen Teil der Creme darauf geben und glatt streichen
- die Cranberry-Soße darauf verteilen
- dann die restlichen in Espresso gebadeten Löffelbiskuits darauf geben und die restliche Mascarpone-Creme darauf verteilen und glatt streichen
- du kannst auch einen Teil der Creme in eine Spritztülle füllen und dekorative Tupfer oben auf spritzen
- Dein Tiramisu ohne Ei wandert jetzt noch ca. 2 Stunden in den Kühlschrank und kann jetzt wunderbar durchziehen
- vor dem Servieren mit dunklem Kakaopulver, vermischt mit etwas Zimt, bestäuben
- Guten Appetit!
Notizen
Du kannst dein winterliches Dessert ganz wunderbar zusätzlich mit Amaretto oder Marsala verfeinern, wenn du es alkoholisch magst. Die Aromen passen super in das Tiramisu ohne Ei. Oh, it’s tricky! ♥