7 saisonale Rezepte im Januar

Entdecke 7 tolle Rezeptideen mit saisonalem Obst und Gemüse

Gericht Hauptgericht

Küche International

Keyword Gemüse, Januar, Obst, Rezepte, Rezeptsammlung, Saisonal, Saisonkalender, Schnelle Rezepte

Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 25

Portionen

5 EL Olivenöl
1 Zwiebel geschält und fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen geschält und fein gewürfelt
2 Stangen Sellerie geputzt und gewürfelt
2 Karotten geschält und in Scheiben geschnitten
1 Dose stückige Tomaten
600 - 750 ml Gemüsebrühe evtl. auch mehr, wenn du deinen Eintopf "suppiger" magst
1 Dose weiße Cannellini Bohnen abgetropft
400 g Kohl Schwarzkohl oder Wirsing geputzt und in kleine Stücke geschnitten
2 Lorbeerblätter
3 Stängel frischer Thymian

frische Blattpetersilie
veganer Parmesan fein gehobelt
italienisches Weißbrot wer mag röstet das Brot in etwas Olivenöl in einer Pfanne

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel und Knoblauch glasig darin andünsten
Selleriewürfel und Karottenwürfel zugeben, mit andünsten lassen
mit Tomaten und 600 ml Gemüsebrühe ablöschen, ca. 12 Minuten sanft einköcheln lassen
abgetropfte Bohnen und Kohl sowie frisch abgezupften Thymian beifügen, nochmals ca. 15 Minuten köcheln lassen, evtl. etwas Gemüsebrühe nachgießen
zum Schluss mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker abschmecken
heiß in Schüsseln füllen, ein Schuss Olivenöl on top geben und mit frischer Petersilie bestreuen, sowie mit Weißbrot servieren, optional mit (veganem) Parmesan servieren
Guten Appetit!