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Leckere Kräuterquiche

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schmeckt warm und kalt!
Gericht Quiche
Küche Französisch, International
Keyword Kräuter, Ofengerichte, Quiche
Vorbereitungszeit 45 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten

Kochutensilien

  • 1 Backform rund, 26 cm Durchmesser
  • 1 Nudelholz

Zutaten

für den Mürbeteig:

  • 250 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl 405
  • 150 g Butter kalt
  • 50 g Hartkäse nach Wahl, bei mir Heumilchkäse fein gerieben
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Ei Größe M

für die Quiche-Füllung:

  • 250 g Quark 20 %
  • 200 g Créme fraiche
  • 100 g Hartkäse nach Wahl, beispielsweise Heumilchkäse fein gerieben
  • 3 Eier Größe M
  • 100 g frische Kräuter nach Wahl, z. B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Zitronenmelisse, Bärlauch ... fein gehackt
  • 1 Frühlingszwiebel in feine Röllchen geschnitten
  • 1 TL Senf
  • Salz, Pfeffer, Muskat, etwas Zitronenabrieb, etwas Ahornsirup zum Würzen

zum Blindbacken:

  • 500 g trockene Kichererbsen
  • 1 Bogen Backpapier
  • 3 EL Semmelbrösel zum Bestreuen des Bodens nach dem Blindbacken

Anleitungen

  • Die Zutaten für den Mürbeteig rasch in einer Schüssel von Hand zu einem geschmeidigen Teig verkneten, diesen in Frischhaltefolie packen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen
  • Währenddessen die Zutaten für die Quiche-Füllung in einer Rührschüssel gründlich verrühren und final mit den Gewürzen nach eigenem Gusto abschmecken
  • Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen, die Quicheform gründlich ausbuttern
  • Den Mürbeteig auf einer gut bemehlten Fläche rund auswellen, so dass er in die Quicheform inkl. Rand passt
  • Den ausgewellten Mürbeteig vorsichtig in die Quicheform heben und sanft andrücken, auch die Ränder hochziehen
  • Den Boden mit einem Bogen Backpapier auslegen und die getrockneten Kichererbsen daraufgeben
  • Den Quicheboden 15 Minuten blind vorbacken, dann aus dem Ofen nehmen und das Backpapier mit den Kichererbsen entfernen
  • Den Boden mit den Semmelbröseln bestreuen 
  • Die Quiche-Füllung hineingeben und zurück in den heißen Ofen schieben, die Temperatur auf 160 Grad Umluft reduzieren
  • Die Käse-Kräuterquiche 20 -25 fertig backen, aus dem Ofen nehmen, in der Form auskühlen lassen und dann vorsichtig herausheben
  • Serviert Eure Quiche mit frischen Kräutern, knackigen Radieschen, gehobelter Rote Bete und was euch sonst noch gut schmeckt und gefällt 
  • Besonders fein schmeckt die Quiche mit etwas gutem Olivenöl beträufelt und einigen roten Pfefferbeeren
  • Guten Appetit!

Notizen

Besonders einfach und fein lässt sich euer Käse reiben, wenn ihr ihn einige Zeit vor dem Reibemanöver in den Tiefkühler gebt.
Die Quiche lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt sowohl warm aus dem Ofen als auch kalt als Snack fantastisch!