Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen

Den Blumenkohl unter kaltem Wasser gründlich abspülen, abtropfen lassen, die äußeren Blätter entfernen und die Röschen vom Strunk schneiden

Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit dem Ras el Hanout, Safran, kleingeschnittenem Knoblauch, Salz und etwas Zucker vermischen und abschmecken

Die Blumenkohlröschen auf einem Backblech verteilen und mit dem Gewürzöl beträufeln – einmal gut durchmischen und das Blech dann in den vorgeheizten Ofen geben

Den Blumenkohl bei 180 Grad Umluft 10 Minuten rösten lassen, dann einmal wenden und nochmals weitere 5 Minuten rösten

Die Safranfäden mit dem Salz in einen Mörser geben und gut vermörsern

Alle Zutaten in einen hohen schmalen Rührbecher geben und einen Stabmixer bis ganz nach unten in die Flüssigkeit eintauchen

Nun den Stabmixer starten und warten, bis die Flüssigkeit von unten her emulgiert und fest wird – erst dann ganz langsam den Stabmixer nach oben ziehen. Noch einmal kurz aufmixen, dann ist die Aioli fest und verzehrfertig

Den gerösteten Blumenkohl auf einem Teller anrichten, mit den Granatapfelkernen und dem frischen Koriander bestreuen und mit der Safran Blutorangen Aioli servieren

Guten Appetit!