Gefüllter Spaghettikürbis aus dem Ofen!
Mit Salsiccia, Tomaten und Mozzarella überbacken
Kochutensilien
- 1 Pfanne für das Salsiccia-Ragout
- 1 Gabel zum Aufkratzen des Kürbisses nach dem ersten Schmoren
Zutaten
für den Spaghettikürbis:
- 1 mittelgroßer Spaghettikürbis, ca. 1,5 kg außen gewaschen, halbiert, entkernt
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Wasser
- nach dem ersten Schmoren und vor dem Befüllen mit dem Salsiccia-Ragout:
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer zum Würzen
für das Salsiccia-Ragout:
- 2 EL Olivenöl
- 350 g Salsiccia, die Wurstmasse herausgedrückt 2 große Salsiccia
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1/2 TL Fenchelsaat oder Chili optional
- 1 EL Tomatenmark
- 250 g Kirschtomaten halbiert
- 2 Stängel frischer Rosmarin
- zum Würzen: evtl. wenig Salz und etwas Pfeffer
zum Gratinieren:
- 30 g Pinienkerne
- 250 g Büffelmozzarella mit den Händen klein gezupft
Anleitungen
- Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen
- den Spaghettikürbis vorsichtig in der Mitte mit einem Küchenmesser halbieren - geh sachte vor, denn diese Kürbisart ist sehr fest und hart - dann entkerne den Spaghettikürbis mit einem Löffel
- Spaghettikürbis innen mit Olivenöl ausreiben, eine Auslaufform mit Olivenöl auspinseln und die Kürbishälften mit der Schnittseite nach unten hineinsetzen, etwas Wasser darüber träufeln
- den Spaghettikürbis bei 170 Grad Umluft ca. 50 - 60 Minuten schmoren lassen, so dass er schön bissfest bis weich gart
- in der Zeit das Salsiccia Ragout vorbereiten:
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, herausgedrückte Salsiccia Masse in die heiße Pfanne geben und unter Rühren bei hoher Hitze anbraten
- dann Hitze reduzieren, Knoblauch und nach Wunsch Fenchelsaat oder Chili hinzugeben und kurz mit braten, dann Tomatenmark dazugeben und ebenso kurz mit braten lassen
- halbierte Kirschtomaten und Rosmarin hinzugeben und ca. 5 Minuten einkochen lassen, nach Geschmack würzen mit wenig Salz bzw. Pfeffer, Ragout warmhalten
- wenn die Kürbisse bissfest geschmort sind, aus dem Ofen nehmen, vorsichtig umdrehen und mit einer Gabel das Innere auflockern - so entsteht die Spaghettiähnliche Struktur. Die Kürbis Spaghetti in den Kürbishälften belassen
- das Innere mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen, dann die Hälften mit der Innenseite nach oben in die Auflaufform setzen, vorsichtig mit dem Salsiccia Ragout füllen und mit Pinienkernen und gezupftem Mozzarella toppen
- im heißen Ofen für ca. 12 Minuten gratinieren lassen, bis der Mozzarella geschmolzen ist
- den gefüllten Spaghettikürbis heiß servieren und mit Genuss auslöffeln! So lecker!
- Guten Appetit!
Notizen
Wenn du deinen Spaghettikürbis lieber vegetarisch zubereiten möchtest, dann verwende anstatt Salsiccia einfach ein gut gewürztes Tofu-Hack oder koche eine leckere Veggie Bolognese mit roten Linsen.