Leckeres Traubengelee - einfach selber gekocht!
mit Rosmarin, Rotwein und Zitrone. Super lecker zur Käseplatte oder als fruchtiger Aufstrich!
Kochutensilien
- 1 großer Kochtopf
- 1 weiterer großer Kochtopf
- 1 Küchenreibe für die Zitrone
- 1 Flotte Lotte oder ein grobes Küchensieb zum Passieren
- 6 Marmeladengläser mit Deckel vorab sterilisert
- 1 Kelle
- 1 Marmeladentrichter
Zutaten
- 2,5 kg dunkle Trauben, mit Kern mit Strunk eingewogen
- 750 ml kräftiger Rotwein, trocken (z.B. Lemberger) oder dunkler Traubensaft, für die alkoholfreie Variante
- 5 Stängel frischer Rosmarin
- 1 Bio-Zitrone, davon Abrieb und Saft
- Gelierzucker 2:1 (pro 850 ml Saft benötigst du 500 g Gelierzucker 2:1) die Menge hängt davon ab, wie viel Fruchtextrakt du nach dem Passieren hast - Du rechnest auf 850 ml Saft 500 g Gelierzucker 2:1.
Anleitungen
- die gewaschenen Trauben von der Rispe zupfen und in den Kochtopf geben
- den Rotwein (oder Traubensaft für die alkoholfreie Variante), Zitronen-Abrieb und Saft sowie Rosmarinstängel hinzugeben und unter Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen, so dass die Trauben aufplatzen und ihren Saft freigeben
- die gekochten Trauben auf eine Flotte Lotte oder ein grobes Sieb in einen anderen großen Topf passieren
- den Traubensaft abkühlen lassen - das ist wichtig, damit das Gelieren ideal gelingt
- dann den Traubensaft abmessen, um die Menge an Gelierzucker zu bestimmen (auf 850 ml Traubensaft nimmst du 500 g Gelierzucker 2:1)
- das Traubenextrakt mit der entsprechenden Menge Gelierzucker in einem großen Topf aufkochen, dann sprudelnd 4 Minuten kochen lassen
- Gelierprobe machen, wenn diese passt, das Gelee in sterilisierte Gläser abfüllen, sofort fest verschließen und auskühlen lassen
- Guten Appetit!
Notizen
Du kannst das Traubengelee auch mit weihnachtlichen Gewürzen wie Zimt oder Kardamom verfeinern und als Weihnachtsmarmelade verschenken. ♥