5 Tipps zum Einkochen!
So klappt es mit dem Einkochen, Einwecken und Haltbarmachen!
Kochutensilien
- 4 Einmachgläser mit Gummiring mit je 500 ml Fassungsvermögen
- 1 mittelgroßer Kochtopf zum Herstellen des Sirups
- 1 großer Kochtopf zum Auskochen der Gläser & zum Einkochen
Zutaten
- 1250 ml Wasser
- 500 g Zucker
- 3 Zitronen davon der Saft
- 15 Kardamomkapseln
- 1,2 kg kleine Birnen festfleischig, geschält, halbiert, entkernt z.B. Gute Luise oder Conference
- 8 Lorbeerblätter
Anleitungen
- Wasser aufkochen lassen, Zucker zugeben und rühren, bis sich der Zucker auflöst
- Zitronensaft und Kardamomkapseln zugeben und den Zuckersirup bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten einköcheln lassen
- Einen sehr großen Kochtopf mit Wasser erhitzen, Gläser in kochendem Wasser 5 Minuten sterilisieren, Gummis in den letzten 2 Minuten mit ins Wasser geben
- Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse, Blütenansatz und Stiel entfernen
- Die halbierten Birnen in die Gläser geben, dabei die Kardamomkapseln und die Lorbeerblätter mengenmäßig aufteilen und mit hinzugeben
- Die Birnen mit dem heißen Sirup auffüllen, dabei etwa 2 -3 cm Platz lassen zum oberen Rand des Glases - evtl. Verunreinigungen am Glasrand sorgfältig mit einem Küchenkrepp sauber machen
- Die Gläser mit den Gummidichtungen versehen, sorgsam verschließen
- Ein Küchentuch auf den Boden des großen Kochtopfs geben, die Gläser hineinstellen und mit lauwarmen Wasser so hoch befüllen, dass die Gläser zu 2/3 bedeckt sind - bzw. so viel Wasser einfüllen, dass sie gleich hoch stehen mit dem Füllgut im Glas
- Das Wasser zum Kochen bringen, den Deckel aufsetzen und die Birnen 30 Minuten bei 90 Grad einkochen lassen
- Die Gläser entnehmen, 24 Stunden zugfrei abkühlen lassen, dann prüfen, ob das Vakuum entstanden ist - und fertig ist der eingekochte Birnen-Traum!
- Guten Appetit!
Notizen
Diese leckeren Birnen sind der ideale Partner in der morgendlichen Müsli-Bowl, als fruchtige Zugabe zu einem Dessert oder leicht erwärmt zu einem Kaiserschmarrn oder auf dem Milchreis. Sie passen auch super zu gereiftem Käse oder zu einem Käsefondue. ♥