Rezept für Feli‘s köstlichen Rhabarber-Rührkuchen
für eine VARDAGEN Kastenform
Kochutensilien
- 1 VARDAGEN Kastenform
- 1 Spatel
- 1 Swiss Modern Esslöffel
Zutaten
- 275 g Dinkelmehl, Typ 630
- 1/2 P. Backpulver
- 175 g Butter, zimmerwarm
- 175 g Zucker
- 3 Bio-Eier, Größe M
- 150 g Skyr oder Joghurt, vollfett
- 350 g Rhabarber, geputzt und in kleine Stücke geschnitten
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen, die Kastenform innen gründlich mit etwas Butter ausfetten
- Butter mit Zucker in der Küchenmaschine verrühren, dann ein Ei nach dem anderen und den Skyr einarbeiten
- Mehl-/Backpulvermischung löffelweise hinzugeben und zu einem glatt-zähen Teig verrühren
- die Rhabarberstücke mit einem Backspatel hinzugeben, etwa eine Handvoll aufbewahren
- den Rührteig in die gebutterte Kastenform füllen, die restlichen Rhabarberstücke auf den Teig geben und leicht hineindrücken
- bei 180 Grad Umluft etwa 50 Minuten backen, mit der Stäbchenprobe testen, ob er gar ist
- auskühlen lassen, dann stürzen und mit etwas Puderzucker und geschlagener Sahne servieren
- Guten Appetit!
Notizen
Durch den Rhabarber ist der Rührkuchen innen super saftig. Du kannst den Teig auch wunderbar mit einer Prise Kardamom oder Tonkabohne verfeinern. Oh, it’s tricky! ♥