Veggie Quesadillas - super lecker, in 20 Minuten fertig!
Mit viel geschmolzenem Käse, schwarzen Bohnen und cremiger Guacamole
Kochutensilien
- 1 Küchenschüssel zum Vermengen der geschnittenen Zutaten
- 1 große Pfanne mit 32 cm Durchmesser, so dass die Tortilla gut hineinpasst
- 1 Pfannenwender
Zutaten
für die Tomaten-Bohnen-Füllung:
- 200 g Tomaten gewürfelt
- 1 rote Paprika entkernt und gewürfelt
- 1-2 Chilischoten entkernt und gewürfelt
- 2 Frühlingszwiebeln Endstücke entfernt, in Ringe geschnitten
- 1 Dose Mais, abgetropft (Füllmenge 300g/ Abtropfgewicht:285g)
- 1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft (Füllmenge 400g/ Abtropfgewicht:265g)
- 1 Limette davon der Saft
- 1/2 Bund Koriander fein gehackt
- 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Chiliflocken
- Salz & Pfeffer nach Belieben abschmecken
für die Guacamole:
- 2 reife Avocados
- 1 Knoblauchzehe fein gerieben oder durchgedrückt durch die Presse
- 1/2 Limette davon der Saft
- 1 Chilischote fein gewürfelt
- Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker und Kreuzkümmel gemahlen nach Belieben abschmecken
für die Quesadillas:
- 6 runde Tortilla Wraps
- reichlich Olivenöl für die Pfanne
- 500 g geriebener Käse z.B. Gouda, Cheddar oder Emmentaler
zum Anrichten:
- etwas Creme Fraiche nach Wunsch
- frischer Koriander und Chiliflocken
Anleitungen
- alle Zutaten für die Tomaten-Bohnen-Füllung klein schneiden und vorbereiten, in einer Schüssel vermengen und abschmecken
- alle Zutaten für die Guacamole in einer Schüssel vermengen und abschmecken
- Käse reiben, am besten so fein wie möglich, so schmilzt er am besten
- Backofen vorheizen, um Quesadillas darin warm zu halten
- eine Pfanne mit reichlich Öl bei mittlerer Wärme erhitzen, die Tortilla hineinlegen, den geriebenen Käse ganzflächig darauf verteilen, die Tomaten-Bohnenfüllung zur Hälfte darauf geben, die Tortilla mit einem Spatel hälftig umklappen und langsam goldbraun backen lassen, so dass der Käse schön schmilzt
- die fertige Quesadilla im Backofen warm halten, in der Zeit die restlichen Quesadillas braten und zum Servieren in Drittel schneiden
- mit Guacamole, Creme Fraiche und Koriander anrichten und warm genießen
- Guten Appetit!
Notizen
Du magst keinen Koriander? Dann ersetze ihn einfach mit Blattpetersilie, gemischt mit Minze. Schmeckt auch super und Zero nach Seife.