Rezept für Senfeier - wachsweiche Eier in leckerer Senfsoße!
Genial lecker, schmeckt wie beim Mama, in 30 Minuten fertig!
Kochutensilien
- 1 kleiner Kochtopf für die Eier
- 1 kleiner Kochtopf für die Soße
- 1 mittelgroßer Kochtopf für die Kartoffeln
Zutaten
- 12 mittelgroße Kartoffeln festkochend, mit Schale, 3 Kartoffeln pro Person
- reichlich Salzwasser zum Garen der Kartoffeln
- 4 EL Butter zum Schwenken der fertig gegarten und gepellten Kartoffeln
- 8 Eier pro Person 2 Eier
- 2 TL Salz zum Kochen der Eier - das Salz hilft dabei, dass die Eier beim Kochen nicht platzen
- 1 EL Essig zum Kochen der Eier - so läuft das Eiweiß nicht aus, sollten die Eier aufplatzen
für die Senfsoße:
- 2 EL Butter
- 2 EL Weizenmehl gehäuft
- 500 ml Milch
- 4 TL Senf
- 1 Bio-Zitrone davon der Abrieb
- zum Würzen: Salz, frische Muskatnuss, Pfeffer, etwas Curry, eine Prise Zucker nach Geschmack, ruhig kräftig zum Schluss abschmecken
zum Anrichten
- frischer Schnittlauch
Anleitungen
- Kartoffeln in der Schale in einem Topf mit Salzwasser weich garen lassen
- in der Zeit die Senfsoße zubereiten:
- dafür die Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl einrühren, mit der Milch ablöschen, aufkochen lassen
- Senf und Gewürze zugeben, gründlich einrühren und nach Geschmack final abschmecken
- die Eier in einen Topf geben, mit kaltem Wasser auffüllen, Salz und Essig zugeben und das Wasser zum Kochen bringen
- die Eier 7 Minuten kochen lassen, dann in Eiswasser abschrecken und pellen
- die Kartoffeln pellen, in einer Pfanne mit der Butter schwenken
- die gepellten Eier in der Senfsoße schwenken
- Butterkartoffeln & Senfeier auf einem Teller anrichten, mit Schnittlauchröllchen servieren
- Guten Appetit!
Notizen
Wenn du deine Senfeier noch gehaltvoller magst, dann verwende halb Milch, halb Sahne. Anstatt gekochten Kartoffeln passt auch ein cremiger Kartoffelstampf super dazu.