Radieschen Pickels
Kochutensilien
- 1 Einmachglas
Zutaten
- 1 Bund Radieschen
- 175 ml Wasser
- 50 ml Rote Beete Saft
- 150 ml Apfelessig
- 5 EL Zucker
- 2 TL Salz
- 2 TL Senfsaat
- 1 TL Pfefferkörner bei mir Kampot Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe geschält
- 2 Lorbeerblätter
Anleitungen
- Grün und Endstücke vom Radieschen abscheiden, Radieschen gründlich waschen und in feine Scheiben schneiden (das funktioniert prima mit einer Mandoline – ich liebe dieses Arbeitsgerät und habe es ständig im Einsatz!)
- Wasser, Rote Bete Saft, Apfelessig, Salz und Zucker aufkochen lassen, bis sich der Zucker gelöst hat, dann Senfsaat, Pfefferkörner, Knoblauchzehe und Lorbeerblätter zugeben und alles auf kleiner Flamme gute 5 Minuten köcheln lassen
- die Radieschenscheiben in das sterilisierte Einmachglas geben und mit dem Sud auffüllen
- dann verschließen, bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank geben
- die Radieschen sind nach 24 Stunden im Sud fertig und können direkt so als Pickles zum Vesper, zum Grillen oder zu einem tollen Salat serviert und genossen werden!
Notizen
Durch den Rote Bete Saft bekommen Eure Radieschen Pickles eine tolle pinkfarbene Tönung. Wenn ihr anderes Gemüse wie Gürkchen, Zucchini oder Zwiebeln einlegen möchtet, würde ich den Rote Bete Saft weglassen bzw. durch Wasser ersetzen, so dass der Sud klar bleibt. Ihr könnt auch frische Gartenkräuter wie Dill oder Petersilie mit verarbeiten. Oh, it’s tricky! ♥