Zwetschgenkuchen aus dem Airfryer – saftig, einfach, mit Zimtkruste

Für diesen köstlichen Zwetschgenkuchen aus dem Airfryer brauchst du keine große Backaktion und kein vorgeheizten Backofen!

In der kleinen 18-cm-Springform wird er fluffig und saftig, mit versunkenen Zwetschgen im Teig und einer knusprigen Zimtkruste obenauf.

Dieser kleine Zwetschgenkuchen aus dem Airfryer ist ideal für zwei bis vier, ohne großen Aufwand gemacht und der perfekte fixe Kuchen für jeden Tag.  Frisch gebacken in der kleinen Form, saftige Frucht in jedem Stück und eine Kruste, die beim Anschneiden leise knuspert und sooo lecker schmeckt!.

Kein langes Ofen aufheizen, der Airfryer backt dir diesen kleinen köstlichen Kuchen im Handumdrehen. So tricky!

💖 Du willst wissen, was dein Airfryer sonst noch an Kuchen zaubert? Dann probier auch meinen 👉 Käsekuchen aus dem Airfryer.

Zwetschgen­kuchen aus der Heißluft­fritteuse

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Vorbereitungszeit: 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 45 Minuten Minuten

Kleiner, saftiger Zwetschgenkuchen aus dem Airfryer mit versunkenen Früchten und knuspriger Zimtkruste.

1

Kochutensilien

• 1 Airfryer* mein Airfryer* für dieses Rezept
• 1 runde Springform mit 18 cm*
• Schneidebrett*
• scharfes Küchenmesser*
• Pflaumenentsteiner*
• Küchenreibe, fein*
• Küchenschüssel Edelstahl*
• Handmixer*
• Spatel*

Zutaten

Für den Teig:

• 85 g Butter weich
• 2 Eier Zimmertemperatur
• Abrieb einer ½ Bio-Zitrone
• 85 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 85 g Quark 20%, Zimmertemperatur
• 140 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
• 5 g Backpulver 1 gehäufter TL, Weinstein 1:1 möglich

Für die Frucht:

• 500 g Zwetschgen mit Stein ergibt ca. 440 g entsteint, entsteint und geviertelt

Für die Zimtkruste:

• 1 EL Zucker
• 1 TL Zimt Ceylon

Für die Backform:

• etwas Butter zum Einfetten der Form

Anleitungen

• Die 18-cm-Springform mit Butter ausfetten.
• Die Zwetschgen entsteinen, vierteln.
  
• Butter mit Zucker glatt rühren.
• Eier nach und nach einrühren, dann Zitronenabrieb, Zucker, Salz und Quark dazugeben und glatt rühren.
• Mehl mit Backpulver mischen und unter die Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
• Zwetschgenviertel locker unter den Teig heben.
  
• Den Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
  
• Zucker und Zimt zu Zimtzucker mischen und gleichmäßig darüber streuen.
• Die Form auf den Rost in den Airfryer stellen und bei 160 Grad ca. 45 Minuten backen.
  
• Ab Minute 40 die Stäbchenprobe machen, dabei tief einstechen bis kurz über den Boden. Kommt das Stäbchen sauber heraus, ist der Kuchen fertig. Wird die Oberfläche vorher zu dunkel, locker mit Alufolie abdecken.

💡 tricky Tipp: jeder Airfryer heizt etwas anders. Habe einfach ab Minute 35 ein Auge auf den Kuchen und prüfe mit der Stäbchenprobe, ob er gar ist.

• Den Kuchen in der Form auskühlen lassen.
• Mit Schlagsahne genießen.
  
• Guten Appetit!
• 💡 Kein Airfryer? Kein Problem! Diesen Zwetschgenkuchen backst du genauso im Backofen, bei 170 Grad Umluft rund 45 Minuten, bis die Stäbchenprobe sauber ist.

💡 3 tricky Tipps:

1. Tief stechen bis kurz über den Boden. Die Zwetschgen sinken beim Backen nach unten, die untere Schicht ist der Maßstab. Wer nur oben mittig mit der Stäbchenprobe prüft, nimmt den Kuchen zu früh heraus.
2. Form auf den Airfryer-Rost. Erhöht gestellt zirkuliert die heiße Luft auch unter der Form, so gart die Mitte gleichmäßig durch statt zu feucht zu bleiben.
3. Dezenter Teig, süße Kruste. Der Teig ist bewusst wenig gesüßt, damit die Fruchtsäure der Zwetschgen durchkommt. Die Zimtzuckerschicht oben liefert den süßen Gegenpart und die knusprige Kruste.

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Warum du diesen Zwetschgenkuchen aus dem Airfryer lieben wirst!

✅ Klein gebacken, nichts bleibt übrig: In der 18-cm-Form entsteht ein kleiner Kuchen für zwei bis vier, genau die richtige Menge für den Kaffeetisch. Kein halbes Kuchenblech, das drei Tage später trocken herumsteht.

✅ Fluffig und saftig zugleich: Der gerührte Quarkteig bleibt innen weich, und die Zwetschgen sinken beim Backen in den Teig, sodass sie ihn mit Fruchtsaft durchziehen. Saftig in jedem Stück, bis zum Boden.

✅ Knusprige Zimtkruste als Kontrast: Der Teig ist bewusst dezent gesüßt, damit die Fruchtsäure der Zwetschgen durchkommt. Die Zimtzuckerschicht obenauf liefert die süße, knusprige Gegenseite.

✅ Ohne aufgeheizte Küche: Der Airfryer bringt nur seinen kompakten Garraum auf Temperatur, kein langes Vorheizen, kein warmes Rohr am Spätsommertag. So passt der Kuchen genau in die Zwetschgenzeit, wenn die reifen Früchte vom Markt oder aus dem Garten kommen.

✅ Auch mit anderen Früchten ein Genuss: Statt Zwetschgen nimmst du genauso gut reife Mirabellen oder Aprikosen nehmen, halbiert und untergehoben. So bäckst du das Rezept die ganze Steinobst-Saison hindurch.

💖 Du hast keinen Airfryer oder backst lieber gleich für die große Runde? Dann ist mein 👉 Pflaumenkuchen mit Rührteig vom Blech die große Variante dazu.

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❓ FAQ: Zwetschgenkuchen aus dem Airfryer

1. Wie lange braucht Zwetschgenkuchen im Airfryer?
In der 18-cm-Springform bei 160 Grad rund 45 Minuten. Weil der kleine Kuchen hoch aufgeht, ist die Mitte die entscheidende Stelle. Mach ab Minute 40 die Stäbchenprobe und stich dabei tief bis kurz über den Boden, denn dort sitzt die abgesunkene Frucht und dort wird er zuletzt durch. Wird die Oberfläche vorher zu dunkel, deckst du sie locker mit Alufolie ab.

2. Welche Form passt in den Airfryer zum Kuchenbacken?
Eine 18-cm-Springform passt in die meisten Airfryer und ist genau die richtige Größe für einen kleinen, hohen Kuchen. Stell sie erhöht auf den Rost, nicht direkt auf den Korbboden. So zirkuliert die heiße Luft auch unter der Form und der Kuchen gart gleichmäßig durch.

3. Welche Kuchenform darf in den Airfryer?
Grundsätzlich jede hitzebeständige, backofenfeste Form, die in den Garraum passt, also aus Metall, Silikon oder Glas. Für diesen Kuchen ist eine 18-cm-Springform ideal, sie passt in die meisten Airfryer und gibt dem kleinen Kuchen genau die richtige Höhe. Wichtig ist, dass die Form erhöht auf dem Rost steht und nicht direkt auf dem Korbboden, damit die heiße Luft auch unter der Form zirkuliert und der Kuchen gleichmäßig durchgart. Achte außerdem darauf, dass der Kuchen oben genug Abstand zur Heizspirale hat, sonst wird die Oberfläche zu dunkel. Fülle den Teig deshalb nicht zu hoch in die Form, er geht beim Backen noch auf.

💡 Aufbewahren, Einfrieren, Aufwärmen Airfryer Zwetschgenkuchen

• Haltbarkeit: Zugedeckt hält der Kuchen zwei bis drei Tage und wird durch die Frucht jeden Tag saftiger. Am besten schmeckt er bei Zimmertemperatur, dann kommt das Zwetschgenaroma voll durch.
• Einfrieren: Ausgekühlt in Stücke schneiden, luftdicht verpacken und bis zu drei Monate einfrieren. Zum Auftauen bei Zimmertemperatur stehen lassen.
• Aufwärmen im Airfryer: Ein einzelnes Stück drei bis vier Minuten bei 150 Grad aufwärmen, so wird die Zimtkruste wieder knusprig.

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