Go Back
+ servings
Schichtdessert Ricotta Kirschen Balsamico trickytine

Schichtdessert im Glas: Amaretti, Ricotta-Vanille-Crème, Balsamico-Portwein Kirschen

Rezept drucken
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten

für den Keksboden:

  • 100 g Amaretti italienische Mandelkekse

für die Creme:

  • 250 g Ricotta
  • 200 g Creme Fraiche
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Abrieb einer Biozitrone
  • 150 g Sahne steif geschlagen
  • 1 Beutel Fix Gelatine zum Einrühren 15 g
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3 gestrichene EL Puderzucker

für das Kirschkompott:

Anleitungen

für den Keksboden

  • die Amaretti Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit den Händen sanft zerdrücken, so dass kleine Kekskrümel entstehen

für die Creme:

  • die Vanilleschote mit einem scharfen Messer aufschneiden, das Mark herauskratzen
  • die Biozitrone heiß abspülen, abtrocknen und die Haut mit einer Raspel abreiben
  • Ricotta, Crème Fraiche, Zitronenabrieb und Vanillemark gründlich mit einem Schneebesen verrühren, dann die Fix Gelatine zugeben und gründlich für eine Minute mit dem Handrührer oder dem Schneebesen einrühren
  • die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben
  • zum Schluss Vanillezucker und Puderzucker hinzugeben und sanft unterheben
  • die Creme bis zur finalen Verwendung kühl stellen

für das Kirschkompott:

  • den braunen Zucker bei mittlerer Hitze in einer Pfanne schmelzen lassen
  • sobald der Zucker goldbraun und geschmolzen ist, mit dem Portwein und dem Balsamio ablöschen und für etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen
  • dann die halbierten Süßkirschen hinzugeben, alles gut durchschwenken und für etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze durchziehen lassen – die Kirschen sollen noch Biss behalten
  • final abschmecken und das Kompott auskühlen lassen

zum Befallen der Gläser:

  • je Glas zwei Esslöffel Amarettikrümel auf den Glasboden verteilen, darauf bis etwas über die Hälfte des Glases die Ricotta Creme füllen (ihr könnt dafür einen Löffel benutzen oder ihr füllt die Creme in einen Spritzbeutel), und oben auf gebt ihr eine großzügige Portion des Balsamico Kirschkompotts
  • mit einigen Amaretti Keksen verzieren und bis zum Verzehr kalt stellen.