Rhabarberkuchen
Kochutensilien
Zutaten
für den Mürbteig:
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 125 g Zucker
- 1 Ei
für den Belag:
- 4 Eier
- 200 g Zucker
- 600 g Rhabarber
Anleitungen
- die Mürbteigzutaten rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten und in Folie eingeschlagen eine halbe Stunde kühlen
- Rhabarber waschen, schälen, klein schneiden und auf einem Küchentuch trocknen lassen
- den Mürbteig ausrollen und in gefettete Kuchenform legen, auch den Rand hochziehen
- Ofen 170 grad Umluft vorheizen
- Eier trennen und das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen. Eiweiß mit der anderen Hälfte Zucker schaumig schlagen
- den Eigelb-Zuckerschaum mit Rhabarber vermengen und in die Form geben
- Eiweißschaum darüberstreichen und ca. 60 Minuten backen (ab 45 Minuten den Kuchen immer wieder beobachten, jeder Ofen heizt anders)
- Rhabarberkuchen in der Form auskühlen lassen, dann erst aus der Form nehmen
Notizen
Aus dem Buch: Luise Haare Grundrezepte. Das Rezept ist leicht abgewandelt.