• eine Pfanne erhitzen, die Pinienkerne hineingeben und unter Aufsicht und regelmäßigem Wenden goldbraun anrösten – dann die Pinienkerne aus der Pfanne nehmen und bis zur finalen Verwendung zur Seite stellen
• einen großen Topf mit Wasser aufsetzen und erhitzen – sobald das Wasser kocht, kräftig salzen und die Tortelli in das sprudelnd kochende Wasser geben
• nun die gefüllte Pasta bissfest garen lassen
• die Tortelli auf ein Sieb abgießen und leicht auskühlen lassen
• die Heirloomtomaten waschen, den Strunk herausschneiden und in feine Scheiben schneiden
• die Tortellli mit den Heirloomtomaten auf einem großen Teller schichten, die halbierten Erdbeeren verteilen und den Büffelmozzarella mit den Fingern auseinanderzupfen und darübergeben

für das Basilikumöl:

• die Basilikumblätter mit dem Olivenöl, Zitronensaft und den Gewürzen in einem Mixer oder Blitzhacker so lange vermixen, bis eine glatte grüne Textur entstanden ist. Final abschmecken
• den Pastasalat mit dem Basilikumöl beträufeln, nach Wunsch noch etwas Salz, Pfeffer und frische Basilikumblätter darübergeben